쿠버돼지고기 메추리알 장조림
5인분75분보통350kcal
#밑반찬#계란요리#단짠단짠#돼지고기요리#고기요리
Mom's Taste
YouTube 채널 보기지방이 적고 담백한 돼지고기 안심과 고소한 메추리알을 활용한 든든한 밑반찬입니다. 꽈리고추의 향긋함과 생강으로 잡내를 잡아 깔끔하고 깊은 맛이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:00 ~ 00:18
돼지고기 안심은 물에 담가 20~30분 정도 핏물을 빼줍니다.
돼지고기 안심 400g - 200:19 ~ 01:12
대파는 송송 썰고, 생강은 편 썰어 준비합니다. 꽈리고추는 꼭지 밑부분을 잘라 간이 잘 배게 하고 큰 것은 반으로 자릅니다.
대파 1줄기생강 30g꽈리고추 70g - 301:13 ~ 01:59
냄비에 물 1.2L를 붓고 강불에서 안심, 생강, 통후추, 대파, 다시마를 넣고 끓입니다.
물 1.2L돼지고기 안심 400g생강 30g통후추 20알대파 1줄기다시마 1장 - 402:00 ~ 02:45
끓기 시작하고 10분 후 다시마를 건져내고, 10분 더 끓인 뒤 고기만 건져냅니다. 육수는 건더기를 걸러 깨끗하게 준비합니다.
- 502:46 ~ 03:41
걸러낸 육수 800ml에 메추리알, 통마늘, 꽈리고추, 진간장, 어간장, 청주, 올리고당을 넣고 강불에서 끓입니다.
메추리알 500g통마늘 20알꽈리고추 70g진간장 100ml어간장 4큰술청주 1소주잔올리고당 2큰술 - 603:42 ~ 03:55
육수가 끓는 동안 삶아둔 고기를 먹기 좋은 크기로 결대로 찢어줍니다.
- 703:56 ~ 04:54
메추리알에 색이 배면 찢어놓은 고기를 넣고, 약불에서 10~15분 정도 국물이 자작해질 때까지 졸입니다.
- 804:55 ~ 05:28
불을 끄고 취향에 따라 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다.
참기름 2큰술통깨 약간
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