콩자반

Name: 콩자반 레시피
Total time: 45 min
Yield: 6인분
Ingredients: 국간장 1스푼; 생강 편썰기 2개; 원당 1스푼; 건다시마 15g; 물 800ml (4컵); 백태 200ml 1컵; 참기름 1스푼; 통깨 1스푼; 식용유 2스푼; 조청 3스푼; 진간장 3스푼; 서리태 200ml 1컵

6인분45분보통180kcal

#밥도둑#밑반찬#건강식#한식레시피#고단백

김대석 셰프TV

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서리태와 백태를 섞어 고소한 맛을 극대화하고, 콩을 불리지 않고 식용유에 볶아 껍질이 벗겨지지 않게 조리는 비법 레시피입니다. 생강을 넣어 콩 비린내를 완벽하게 제거한 것이 특징입니다.

재료

국간장1스푼구매

생강편썰기 2개구매

원당1스푼구매

건다시마15g구매

물800ml (4컵)구매

백태200ml 1컵구매

참기름1스푼구매

통깨1스푼구매

식용유2스푼구매

조청3스푼구매

진간장3스푼구매

서리태200ml 1컵구매

조리 순서

1
00:38 ~ 01:45
서리태와 백태를 미지근한 물에 가볍게 두 번 씻어 채반에 받쳐 물기를 뺍니다.
서리태 200ml 1컵백태 200ml 1컵
2
01:49 ~ 02:13
팬에 식용유를 두르고 씻은 콩을 센 불에서 볶기 시작하여, 팬이 달궈지면 중불, 탁탁 튀기 시작하면 약불로 줄여 총 6분간 볶습니다.
식용유 2스푼
3
02:17 ~ 02:43
잘 볶아진 콩에 물 800ml와 잘게 자른 건다시마, 편강을 넣고 끓입니다.
물 800ml건다시마 15g생강 2개
4
02:45 ~ 03:18
물이 끓어오르면 불을 약불로 줄이고 진간장과 국간장을 넣은 뒤 뚜껑을 덮고 20분간 졸입니다. (다시마는 7~8분 뒤 먼저 건져냅니다.)
진간장 3스푼국간장 1스푼
5
03:22 ~ 04:12
국물이 거의 졸아들면 원당과 조청을 넣고 중불에서 5분간 더 졸여 윤기를 냅니다. 사용한 생강은 건져냅니다.
원당 1스푼조청 3스푼
6
04:17 ~ 05:21
불을 끄고 참기름과 통깨를 넣어 마무리합니다.
참기름 1스푼통깨 1스푼