쿠버콩나물무침
4인분15분쉬움120kcal
#채소요리#밑반찬#간단요리#한식레시피#가성비
Mom's Taste
YouTube 채널 보기물을 아주 적게 넣고 미림을 활용해 비린내를 완벽히 잡은 아삭한 콩나물무침입니다. 찬물에 헹구지 않고 자연스럽게 식혀 수분을 조절하는 것이 비법이며, 부추를 더해 훨씬 깔끔하고 감칠맛 나는 밑반찬을 완성합니다.
재료
조리 순서
- 100:17 ~ 00:24
콩나물 600g을 흐르는 물에 3번 정도 깨끗하게 씻어서 준비합니다.
콩나물 600g - 200:24 ~ 00:53
냄비에 씻은 콩나물을 담고 물 100ml와 미림 3숟가락을 넣은 뒤 뚜껑을 닫습니다.
물 100ml미림 3숟가락 - 300:53 ~ 01:34
강불에서 약 4~5분 정도 찌듯이 익혀줍니다. 이때 뚜껑을 열지 않도록 주의합니다.
- 401:03 ~ 01:34
콩나물이 익는 동안 부추는 2~3cm 길이로 썰고, 씨를 뺀 홍고추는 얇게 채 썰어 준비합니다.
부추 10g홍고추 2개 - 501:34 ~ 02:18
김이 나고 끓어오르면 뚜껑을 열고 콩나물을 한 번 뒤집은 뒤, 뚜껑을 연 상태로 1분 더 익혀 비린내를 날려줍니다.
- 602:18 ~ 02:45
불을 끄고 콩나물을 건져내어 찬물에 헹구지 않고 그대로 펼쳐서 수분을 날리며 식혀줍니다.
- 702:45 ~ 04:15
완전히 식은 콩나물에 손질한 부추, 홍고추와 다진마늘, 액젓, 소금, 참기름, 참깨를 넣고 살살 버무려 완성합니다.
다진마늘 1숟가락액젓 또는 어간장 1숟가락소금 1/3숟가락참기름 2숟가락볶은 참깨 2숟가락
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