섞박지

재료

조리 순서

1. 1

   00:06 ~ 01:20

   배추 한 포기를 먹기 좋은 크기로 썰어서 깨끗하게 헹궈 준비합니다.

   배추 1포기
2. 2

   01:20 ~ 01:46

   물 1L와 천일염 1컵을 섞어 배추에 뿌린 뒤 2시간 동안 절입니다. 중간에 한 번 뒤집어줍니다.

   천일염 1컵물 1L
3. 3

   01:46 ~ 02:24

   무 1개를 배추 크기로 썰어 천일염 반 컵과 물 200ml를 넣고 1시간 동안 절입니다.

   무 1개천일염 0.5컵물 200ml
4. 4

   02:24 ~ 02:37

   절여진 무는 물에 헹구지 않고 채반에 받쳐 물기를 빼줍니다.

5. 5

   02:37 ~ 03:28

   건고추는 물에 가볍게 헹군 뒤 가위로 자르고, 배, 양파, 액젓, 매실청, 새우젓, 밥과 함께 믹서기에 넣고 갑니다.

   건고추 적당량배 적당량양파 적당량멸치액젓 적당량매실청 적당량새우젓 적당량밥 적당량
6. 6

   03:28 ~ 03:42

   갈아둔 양념에 다진 마늘, 다진 생강, 고춧가루를 섞어 양념장을 완성합니다.

   다진 마늘 적당량다진 생강 적당량고춧가루 적당량
7. 7

   03:42 ~ 04:36

   절인 배추를 물에 딱 한 번만 헹군 뒤 채반에서 20분 정도 물기를 뺍니다.

8. 8

   04:36 ~ 04:57

   물기를 뺀 무에 고춧가루를 먼저 버무려 붉은 색을 입힙니다.

   고춧가루 적당량
9. 9

   04:57 ~ 05:42

   무에 배추, 양념장, 썰어둔 쪽파와 갓을 넣고 골고루 버무립니다. 간이 부족하면 천일염을 추가합니다.

   쪽파 적당량갓 적당량천일염 약간
10. 10

    05:42 ~ 07:13

    김치통에 담고 공기 접촉을 막기 위해 우거지나 비닐로 덮어 실온에서 1~2일 숙성 후 냉장 보관합니다.

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