쿠버무전
2인분25분쉬움240kcal
#안주#간단요리#반찬#무요리#제철요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기제철 무를 활용하여 달큰하고 쫀득한 식감을 살린 별미 전 요리입니다. 소금에 절인 후 전자레인지에 돌려 수분을 제거하고 멸치액젓으로 감칠맛을 더하는 것이 비법입니다.
재료
조리 순서
- 100:36 ~ 00:58
무를 4-5mm 두께로 최대한 얇게 썰어 준비합니다.
무 1/2개 - 200:58 ~ 01:45
접시에 썰어둔 무를 깔고 소금을 조금씩 뿌려가며 10분간 절여 수분을 뺍니다.
소금 반 꼬집씩 여러 번 - 301:47 ~ 02:43
고명으로 사용할 브로콜리를 잘게 다지고, 홍고추는 씨를 제거한 뒤 물기를 닦아 준비합니다.
브로콜리 2송이홍고추 1개 - 402:45 ~ 03:11
절여진 무를 전자레인지에 넣고 1분 30초간 돌려 수분을 날리고 살짝 익힙니다.
- 503:11 ~ 03:24
전자레인지에서 꺼낸 무를 펼쳐서 남은 수분을 완전히 날리고 열기를 식힙니다.
- 603:27 ~ 04:21
튀김가루, 물, 소금 2꼬집, 멸치액젓을 섞어 묽게 흐르는 정도의 농도로 반죽물을 만듭니다.
튀김가루 4스푼물 약 1/2컵소금 2꼬집멸치액젓 1/4스푼 - 704:21 ~ 05:06
준비된 무에 감자전분을 앞뒤로 골고루 묻혀줍니다.
감자전분 4스푼 - 805:06 ~ 06:55
팬에 식용유를 두르고 반죽물을 입힌 무를 올린 뒤, 홍고추와 브로콜리 고명을 얹어 앞뒤로 노릇하게 부칩니다.
식용유 적당량
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