쿠버LA갈비
8인분60분보통750kcal
#명절음식#소고기요리#단짠단짠#고기요리#인기레시피
Mom's Taste
YouTube 채널 보기배와 사과의 천연 단맛을 활용해 부드럽고 감칠맛 나는 양념을 만드는 LA갈비 레시피입니다. 설탕을 넣어 핏물을 빠르게 제거하고 타지 않게 졸이듯 구워내는 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:09 ~ 01:02
고기의 색이 변한 부분이나 과도한 기름기, 질길 수 있는 부위를 가위로 깔끔하게 잘라냅니다.
LA갈비 2.5kg - 201:03 ~ 01:40
미지근한 물에 설탕 2숟가락을 넣고 손질한 고기를 15~20분간 담가 핏물을 빠르게 제거합니다.
설탕 2숟가락 - 301:41 ~ 02:01
핏물이 빠진 고기를 흐르는 물에 살살 문지르며 뼛가루 등 이물질을 3번 정도 씻어냅니다.
- 402:02 ~ 03:50
배, 사과, 양파를 믹서기에 넣고 물을 부어 갈아준 뒤 면보나 채에 걸러 맑은 즙 800ml를 준비합니다.
배 1개사과 1/2개양파 1/2개물 800ml - 503:51 ~ 06:13
과일즙에 진간장, 미림, 마늘, 조청, 원당, 후추, 참기름, 썰어둔 대파를 섞어 양념장을 만듭니다.
진간장 150ml미림 5숟가락다진 마늘 2숟가락쌀 조청 3숟가락원당 3숟가락후춧가루 1티스푼참기름 2숟가락대파 2줄 - 606:14 ~ 07:03
통에 고기를 한 켜씩 쌓으며 양념장을 부어 잠기게 한 뒤, 하루 정도 숙성시킵니다.
- 707:04 ~ 09:41
팬에 양념장과 고기를 넣고 처음엔 강불에서, 팬이 달궈지면 약불로 낮춰 양념이 배도록 뒤집어가며 졸이듯 굽습니다. 다 구워지면 참깨를 뿌려 마무리합니다.
참깨 적당량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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