메추리알 새송이버섯 장조림

Name: 메추리알 새송이버섯 장조림 레시피
Total time: 40 min
Yield: 5인분
Ingredients: 대파 1줄기; 통깨 약간; 홍고추 3개; 후추 약간; 올리고당 1큰술; 다시마 1장 (손바닥 크기); 소주 1잔; 국물용 멸치 12마리; 진간장 9큰술; 국간장 2큰술; 메추리알 450g; 새송이버섯 3개; 물 700ml; 생강 2톨; 꽈리고추 80g; 통마늘 200g

5인분40분보통180kcal

#밥도둑#밑반찬#한식레시피#계란요리#단짠단짠

Mom's Taste

YouTube 채널 보기

쫄깃한 새송이버섯과 매콤한 꽈리고추를 더해 풍미를 살린 든든한 밑반찬입니다. 멸치와 다시마로 낸 육수를 베이스로 하여 깊은 감칠맛과 깔끔한 맛이 일품입니다.

재료

대파1줄기구매

통깨약간구매

홍고추3개구매

후추약간구매

올리고당1큰술구매

다시마1장 (손바닥 크기)구매

소주1잔구매

국물용 멸치12마리구매

진간장9큰술구매

국간장2큰술구매

메추리알450g구매

새송이버섯3개구매

물700ml구매

생강2톨구매

꽈리고추80g구매

통마늘200g구매

조리 순서

1
00:41 ~ 01:32
냄비에 물 700ml를 붓고 멸치, 다시마, 대파, 생강을 넣어 육수를 끓입니다.
물 700ml국물용 멸치 12마리다시마 1장대파 1줄기생강 2톨
2
02:13 ~ 02:35
새송이버섯은 먹기 좋은 크기로 썰고, 꽈리고추는 큰 것은 반으로 자르고 작은 것은 칼집을 냅니다. 홍고추도 어슷하게 썹니다.
새송이버섯 3개꽈리고추 80g홍고추 3개
3
02:36 ~ 03:07
8분 정도 끓었을 때 다시마를 먼저 건져내고, 총 15분간 끓인 뒤 나머지 육수 재료를 모두 건져냅니다.
4
03:08 ~ 03:52
육수에 잡내 제거를 위한 소주 1잔과 메추리알, 진간장, 국간장, 통마늘, 새송이버섯을 넣고 졸이기 시작합니다.
소주 1잔메추리알 450g진간장 9큰술국간장 2큰술통마늘 200g새송이버섯 적당량
5
03:53 ~ 04:12
간장 물이 자작하게 줄어들 때까지 중불에서 약 15분 정도 충분히 졸여줍니다.
6
04:13 ~ 04:43
꽈리고추와 후추를 넣고 고추에 간이 배도록 2분 정도 더 졸여줍니다.
꽈리고추 80g후추 약간
7
04:44 ~ 05:40
마지막으로 홍고추를 넣고 불을 끈 뒤 올리고당과 통깨를 뿌려 마무리합니다.
홍고추 3개올리고당 1큰술통깨 약간