쿠버갓김치
10인분150분보통60kcal
#밥도둑#밑반찬#전통요리#한식레시피#제철요리
딸을 위한 레시피 Recipes for daughters
YouTube 채널 보기여수 돌산갓을 사용하여 톡 쏘는 알싸한 맛과 아삭한 식감이 일품인 갓김치입니다. 소금에 절이는 과정부터 감칠맛 나는 양념장 배합까지 상세히 담은 정통 레시피입니다.
재료
조리 순서
- 100:11 ~ 01:06
갓의 지저분한 꼭지 부분을 따내고 이파리 끝을 정리한 뒤, 흙이 남지 않도록 한두 번 깨끗이 씻어 준비합니다.
갓 2단 - 201:06 ~ 02:16
물 3리터에 소금 1컵을 녹여 소금물을 만들고, 갓의 줄기 부분에 소금 2컵을 골고루 뿌린 뒤 만들어둔 소금물을 부어 절입니다.
소금 3컵물 3L - 302:16 ~ 02:51
총 2시간 동안 절이며, 1시간이 지났을 때 갓을 한 번 뒤집어줍니다. 줄기가 부드럽게 잘 구부러지는지 확인합니다.
- 402:51 ~ 03:04
절여진 갓을 흐르는 물에 깨끗이 헹군 뒤 물기를 뺍니다. 이때 너무 흔들어 씻으면 풋내가 날 수 있으므로 주의합니다.
- 503:04 ~ 04:19
멸치액젓, 간 양파, 찹쌀풀, 고춧가루, 새우젓, 다진 마늘, 설탕을 분량대로 섞어 양념장을 만듭니다.
멸치액젓 1컵양파 1개찹쌀풀 1.5컵고춧가루 2컵새우젓 4~5큰술다진 마늘 3큰술설탕 2큰술 - 604:19 ~ 05:22
물기가 빠진 갓의 줄기 부분에 양념을 골고루 바른 뒤 전체적으로 버무립니다. 통에 담을 때는 한 방향으로 차곡차곡 넣습니다.
- 705:22 ~ 06:12
공기와의 접촉을 막기 위해 비닐을 덮고, 실온에서 3일 보관 후 냉장고에서 보름 정도 숙성시켜 먹습니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
· 구매 버튼을 통해 재료를 구매할 경우 쿠버에 수익이 발생합니다.