쿠버돌산갓김치
6인분60분보통45kcal
#채소요리#밥도둑#밑반찬#한식레시피#제철요리
고향누나 자연식단
YouTube 채널 보기전라도식 돌산갓김치를 담그는 레시피입니다. 갓을 절여 물기를 빼고, 밥과 과일·채소·젓갈로 만든 양념을 버무려 완성합니다.
재료
조리 순서
- 100:11 ~ 02:30
돌산갓을 준비해 크고 작은 것을 나누고, 큰 것은 절반으로 잘라 손질한다.
돌산갓 1단 - 202:30 ~ 01:09
갓을 깨끗하게 3번 씻은 뒤 물기가 너무 많지 않도록 준비한다.
돌산갓 1단 - 301:09 ~ 03:27
갓에 소금을 뿌리고 까나리액젓을 넣어 골고루 절인 다음 중간에 한 번 뒤집어 준다.
돌산갓 1단소금 3수저까나리액젓 1컵 - 403:27 ~ 05:52
믹서기에 밥과 사과, 양파, 당근, 청양고추, 통마늘, 생강을 넣어 양념을 곱게 간다.
밥 1컵사과 1개양파 1/2개당근 적당량청양고추 5~6개통마늘 15개생강 적당량 - 505:52 ~ 06:02
갈아둔 양념에 고춧가루를 넣고 잘 섞어 김치 양념을 완성한다.
고춧가루 3컵 - 606:02 ~ 06:38
절인 갓의 줄기와 잎 사이사이에 양념을 넣고 쪽파도 함께 넣어 버무린다.
돌산갓 1단고춧가루 3컵쪽파 적당량 - 706:38 ~ 07:04
양념이 고루 묻도록 정리한 뒤 잠시 두어 숨이 죽게 하고, 맛을 보며 간을 맞춘다.
돌산갓 1단고춧가루 3컵
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