토란국

Name: 토란국 레시피
Total time: 30 min
Yield: 4인분
Cuisine: 전통요리
Ingredients: 대파 적당량; 표고버섯 적당량; 느타리버섯 적당량; 무 150g; 소금 적당량; 후추 톡톡; 다진마늘 2큰술; 청양고추 작은 것 1개; 들깨가루 1수저; 물 1500ml; 토란 900g; 액젓 1수저; 소고기 330g

4인분30분보통180kcal

#보양식#건강식#전통요리#명절음식#국물요리

고향누나 자연식단

YouTube 채널 보기

토란과 소고기, 버섯, 무, 고추를 넣어 끓이는 명절용 맑은 국입니다. 토란의 아린 맛을 없애기 위해 데치고, 국물은 깔끔하면서도 달달하고 시원한 맛이 나도록 완성합니다.

재료

대파적당량구매

표고버섯적당량구매

느타리버섯적당량구매

무150g구매

소금적당량구매

후추톡톡구매

다진마늘2큰술구매

청양고추작은 것 1개구매

들깨가루1수저구매

물1500ml구매

토란900g구매

액젓1수저구매

소고기330g구매

조리 순서

1
00:15 ~ 02:46
토란의 껍질을 벗기고 채칼이나 칼로 썰어 손질한 뒤, 물에 담가 가려움과 변색을 막습니다.
토란 900g물 적당량
2
02:46 ~ 04:19
손질한 토란을 끓는 물에 한 번 데쳐 아린 맛과 덕성을 빼고, 찬물에 담가 여러 번 헹굽니다.
토란 900g물 적당량
3
04:19 ~ 05:48
표고버섯과 느타리버섯을 먹기 좋게 썰고, 무와 청양고추, 대파도 손질합니다.
표고버섯 적당량느타리버섯 적당량무 150g청양고추 작은 것 1개대파 적당량
4
05:48 ~ 06:00
냄비에 물을 붓고 무와 청양고추를 넣어 먼저 끓여 국물 맛을 냅니다.
물 1500ml무 150g청양고추 작은 것 1개
5
06:00 ~ 06:15
국물이 끓으면 소고기와 손질한 토란, 버섯을 넣고 함께 끓입니다.
소고기 330g토란 900g표고버섯 적당량느타리버섯 적당량
6
06:15 ~ 07:03
다진마늘과 후추를 넣고, 떠오르는 불순물은 걷어내며 끓입니다.
다진마늘 2큰술후추 톡톡소고기 330g
7
07:03 ~ 07:41
액젓으로 기본 간을 맞춘 뒤, 필요하면 소금으로 간을 조절합니다.
액젓 1수저소금 적당량
8
07:41 ~ 09:24
마무리로 들깨가루를 넣어 고소함을 더하고, 대파를 넣어 한소끔 끓여 완성합니다.
들깨가루 1수저대파 적당량