약식 해물파전

Name: 약식 해물파전 레시피
Total time: 15 min
Yield: 1인분
Ingredients: 실파 한 움큼; 식용유 적당량; 식초 1큰술; 건새우 적당량; 찹쌀가루 3작은술; 양조간장 2큰술; 부침가루 1컵; 물 (초간장용) 2큰술; 냉동 해물 (또는 오징어) 적당량; 물 1컵 + 3큰술

1인분15분쉬움380kcal

#안주#간단요리#한식레시피#겉바속촉#해산물

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부침가루에 찹쌀가루를 소량 섞어 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 식감을 극대화한 해물파전입니다. 건새우를 다져 넣어 풍부한 감칠맛을 살린 것이 비법입니다.

재료

실파한 움큼구매

식용유적당량구매

식초1큰술구매

건새우적당량구매

찹쌀가루3작은술구매

양조간장2큰술구매

부침가루1컵구매

물 (초간장용)2큰술구매

냉동 해물 (또는 오징어)적당량구매

물1컵 + 3큰술구매

조리 순서

1
00:18 ~ 00:54
부침가루 1컵, 찹쌀가루 3작은술, 차가운 물 1컵을 넣고 가볍게 섞어 반죽을 만듭니다.
부침가루 1컵찹쌀가루 3작은술물 1컵
2
00:55 ~ 01:51
감칠맛을 위해 건새우를 잘게 썰고, 해물과 실파를 먹기 좋은 크기로 썹니다.
건새우 적당량냉동 해물 적당량실파 한 움큼
3
01:52 ~ 02:05
반죽의 농도를 확인하며 물 3큰술을 추가로 넣고 준비한 재료들을 섞습니다.
물 3큰술
4
02:06 ~ 02:33
예열된 팬에 기름을 두르고 반죽을 얇게 폅니다. 처음에는 센 불로 익힙니다.
식용유 적당량
5
02:34 ~ 03:30
가장자리의 밀가루가 익으면 중불로 줄이고, 바닥면이 단단하고 빳빳해졌을 때 뒤집어 노릇하게 익힙니다.
6
03:35 ~ 03:51
양조간장 2큰술, 물 2큰술, 식초 1큰술을 섞어 곁들여 먹을 초간장을 만듭니다.
양조간장 2큰술물 2큰술식초 1큰술