쿠버장굴비
5인분60분보통250kcal
#재료손질#밥도둑#전통요리#한식레시피#해산물
임성근 임짱TV
YouTube 채널 보기개성 지방의 전통 방식대로 소금 대신 간장 양념에 재워 꾸덕하게 말린 뒤 구워내는 풍미 가득한 부세 조기 요리입니다. 일반 굴비보다 감칠맛이 뛰어나며 중불에서 은근하게 구워내는 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 101:00 ~ 02:22
부세의 입으로 칼을 넣어 등을 갈라 펴준 뒤 내장과 검은 막, 피를 깨끗이 제거하고 물에 씻습니다.
부세(조기) 5마리 - 202:36 ~ 03:39
물 2컵, 간장 1컵, 청주 1컵, 맛술 1컵, 후추 1/2큰술, 설탕 1~2큰술을 섞어 간장 양념물을 만듭니다.
물 2컵간장 1컵청주 1컵맛술 1컵후추 1/2큰술설탕 1~2큰술 - 303:42 ~ 04:31
비린내 제거를 위해 대파와 마늘을 거칠게 다져 양념물에 넣고, 손질한 부세를 7시간 동안 재워둡니다.
부세(조기) 5마리대파 적당량마늘 적당량 - 404:33 ~ 04:48
양념에서 건진 부세를 채반에 받쳐 서늘하고 바람이 잘 통하는 곳에서 3일간 말립니다.
- 504:50 ~ 06:14
팬에 향유를 두르고 중불에서 장굴비를 노릇하게 구워줍니다. (센 불은 간장이 탈 수 있으니 주의합니다.)
향유(또는 식용유) 적당량 - 606:32 ~ 08:11
다 구워진 생선에 요리 붓으로 참기름을 바르고 깨와 다진 대파를 올려 마무리합니다.
참기름 적당량깨 적당량대파 적당량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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