메추리알장조림

재료

조리 순서

1. 1

   00:25 ~ 00:39

   메추리알을 삶기 위해 물에 소금과 식초를 넣고 끓인 뒤 메추리알을 넣어 5분간 삶는다.

   메추리알 40개물 1.5L굵은소금 2스푼식초 2스푼
2. 2

   00:39 ~ 00:46

   삶는 동안 메추리알 노른자가 가운데 오도록 1분간 저어준다.

   메추리알 40개
3. 3

   00:46 ~ 01:14

   꽈리고추를 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고, 포크로 앞뒤를 한 번씩 눌러 양념이 잘 배게 준비한다.

   꽈리고추 200g
4. 4

   01:14 ~ 01:33

   삶은 메추리알은 찬물에 담가 식힌 후 껍질을 제거한다.

   메추리알 40개
5. 5

   01:33 ~ 02:06

   냄비에 물 2컵, 진간장, 설탕, 마늘, 후추, 다시마를 넣고 조림장을 만든다.

   물 2컵진간장 반컵설탕 2스푼마늘 2스푼후추 2스푼다시마 2조각
6. 6

   02:06 ~ 02:22

   메추리알과 꽈리고추를 넣고 센불에서 계속 조리한다.

   메추리알 40개꽈리고추 200g
7. 7

   02:22 ~ 02:35

   10분 후 다시마를 먼저 건져내고, 간장 양념이 자작하게 졸아들 때까지 센불로 더 졸인다.

   다시마 2조각
8. 8

   02:35 ~ 03:03

   양념이 자작하게 줄어들면 불을 끄고 마무리한다.

   메추리알 40개꽈리고추 200g

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