쿠버민들레김치
10인분60분보통85kcal
#보양식#밑반찬#건강식#한식레시피#제철요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기봄 제철 민들레의 쌉싸름한 맛과 생밤의 오독오독한 식감이 어우러진 보약 같은 김치입니다. 건고추와 식은 밥을 직접 갈아 넣어 깊은 감칠맛을 내는 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:20 ~ 00:40
민들레를 깨끗이 세 번 씻은 후 약 40분간 물기를 충분히 빼줍니다.
민들레 1.2kg - 200:41 ~ 01:30
건고추를 믹서기에 잘 갈리게 자른 뒤 새우젓, 식은 밥, 멸치액젓을 넣고 함께 섞어 불려둡니다.
건고추 60g새우젓 2스푼식은 밥 3스푼멸치액젓 7부 - 301:31 ~ 02:17
생밤은 약간 두껍게 채 썰고, 양파 반 개도 채 썰어 준비합니다.
생밤 적당량양파 1/2개 - 402:18 ~ 02:41
남은 양파 반 개, 사과, 생강, 마늘을 믹서기에 갈기 좋게 손질합니다.
양파 1/2개사과 1/2개생강 1톨마늘 한 줌 - 502:42 ~ 03:14
불려둔 고추 양념 재료와 손질한 채소/과일에 소주 반 컵을 넣어 곱게 갑니다.
소주 1/2컵 - 603:15 ~ 03:26
쪽파 두 줌을 먹기 좋은 크기로 썹니다.
쪽파 2줌 - 703:27 ~ 03:54
믹서기에 간 양념에 매실청, 설탕, 고춧가루를 섞어 최종 양념장을 만듭니다.
매실청 3스푼설탕 2스푼고춧가루 1컵 - 803:55 ~ 04:15
양념장에 썰어둔 생밤, 채 썬 양파, 쪽파를 넣고 먼저 버무립니다.
생밤 손질된 양양파 1/2개쪽파 2줌 - 904:16 ~ 05:20
물기 뺀 민들레를 넣고 양념이 골고루 묻도록 탈탈 털어가며 버무립니다.
민들레 1.2kg - 1005:21 ~ 06:13
김치통에 담고 통깨를 뿌려 마무리합니다. 반나절 숙성 후 냉장 보관합니다.
통깨 적당량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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