양배추김치

Name: 양배추김치 레시피
Total time: 220 min
Yield: 8인분
Ingredients: 쪽파 20가닥(한 줌); 해물 육수 3컵 + 100ml; 다진 마늘 넉넉히 2큰술; 물 2L; 사과 1/2개; 밀가루 또는 찹쌀가루 2큰술; 액젓 4~5큰술; 양파 1/2개; 천일염 1.5컵(절임용) + 1/3큰술(간 맞춤용); 양배추 1통; 생강 1작은술; 고춧가루 5큰술

8인분220분보통50kcal

#채소요리#밑반찬#한식레시피#제철요리#양배추요리

딸을 위한 레시피 Recipes for daughters

YouTube 채널 보기

아삭한 식감과 달큰한 맛이 매력적인 양배추 김치입니다. 밀가루 풀국과 과일을 갈아 넣어 감칠맛을 더했으며, 배추김치보다 손질과 절이기가 간편해 초보자도 쉽게 따라 할 수 있습니다.

재료

쪽파20가닥(한 줌)구매

해물 육수3컵 + 100ml구매

다진 마늘넉넉히 2큰술구매

물2L구매

사과1/2개구매

밀가루 또는 찹쌀가루2큰술구매

액젓4~5큰술구매

양파1/2개구매

천일염1.5컵(절임용) + 1/3큰술(간 맞춤용)구매

양배추1통구매

생강1작은술구매

고춧가루5큰술구매

조리 순서

1
00:16 ~ 00:47
양배추를 먹기 좋은 크기로 썰고 뭉쳐 있는 잎을 뗀 뒤 물에 가볍게 헹굽니다.
양배추 1통
2
00:48 ~ 01:48
물 2L에 천일염 1.5컵을 녹인 후 양배추를 넣고 약 3시간 동안 절입니다. (한 시간 반 뒤 한 번 뒤집어줍니다.)
물 2L천일염 1.5컵
3
01:49 ~ 02:29
육수 100ml에 밀가루(또는 찹쌀가루) 2큰술을 섞어 끓는 육수 3컵에 넣고 저어가며 풀국을 쑨 뒤 식힙니다.
해물 육수 3컵 + 100ml밀가루 또는 찹쌀가루 2큰술
4
02:30 ~ 03:32
양파, 사과, 생강, 액젓을 믹서기에 넣고 곱게 갑니다.
양파 1/2개사과 1/2개생강 1작은술액젓 4~5큰술
5
03:33 ~ 03:45
쪽파를 적당한 길이로 썰어 준비합니다. 부추로 대체 가능합니다.
쪽파 20가닥
6
03:46 ~ 03:09
식힌 풀국에 믹서로 간 양념과 다진 마늘, 고춧가루, 천일염 1/3큰술을 섞어 양념장을 만듭니다.
다진 마늘 2큰술고춧가루 5큰술천일염 1/3큰술
7
03:10 ~ 04:18
잘 절여진 양배추를 두 번 정도 헹궈 물기를 뺀 뒤 양념장과 쪽파를 넣고 골고루 버무립니다.
8
04:19 ~ 04:32
완성된 김치를 통에 담고 비닐로 공기를 차단해 실온에서 하루 숙성한 뒤 냉장 보관합니다.