쿠버뼈없는 뼈해장국과 돼지국밥
4인분160분어려움750kcal
#보양식#돼지등뼈#국물요리#해장#돼지고기요리
1분요리 뚝딱이형
YouTube 채널 보기돼지 등뼈와 앞다리살을 정성껏 삶아 진한 육수를 낸 뒤, 뼈를 발라내어 먹기 편한 해장국과 깔끔한 돼지국밥 두 가지 요리를 완성하는 보양 레시피입니다.
재료
조리 순서
- 100:04 ~ 00:11
돼지 등뼈를 흐르는 물에 씻은 뒤 찬물에 담가 30분간 핏물을 뺍니다.
돼지 등뼈 적당량 - 200:11 ~ 00:16
냄비에 물, 등뼈, 소주를 넣고 1시간 동안 끓입니다.
돼지 등뼈 적당량소주 적당량 - 300:16 ~ 00:23
돼지 앞다리살을 넣고 30분간 더 끓이며 올라오는 거품을 걷어냅니다.
돼지 앞다리살 적당량 - 400:24 ~ 00:37
부족한 물을 보충하며 30분 더 끓인 뒤 고기와 등뼈를 건져 식히고, 육수에 사골 육수를 섞어 준비합니다.
사골 육수 적당량 - 500:39 ~ 00:53
육수 반을 덜어 된장, 고추장, 국간장, 진간장, 고춧가루, 우거지, 마늘, 다시다, 후추를 넣고 10분간 끓입니다.
된장 적당량고추장 적당량국간장 적당량진간장 적당량고춧가루 적당량삶은 우거지 적당량다진 마늘 적당량다시다 적당량후추 적당량 - 600:54 ~ 01:08
등뼈에서 발라낸 살코기, 대파, 청양고추, 깻잎, 들깨가루를 넣어 뼈없는 뼈해장국을 완성합니다.
돼지 등뼈 발라낸 살코기대파 적당량청양고추 적당량깻잎 적당량들깨가루 적당량 - 701:17 ~ 01:24
남은 육수에 새우젓, 후추, 맛소금으로 간을 하고 삶은 앞다리살을 얇게 썰어둡니다.
새우젓 적당량후추 적당량맛소금 적당량돼지 앞다리살 적당량 - 801:25 ~ 01:47
그릇에 고기와 육수를 담고 대파, 고추, 부추를 올린 뒤 양념장(다대기)을 얹어 돼지국밥을 완성합니다.
대파 적당량청양고추 적당량부추 적당량고춧가루 적당량미림 적당량다진 마늘 적당량새우젓 적당량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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