멸치 감자조림

Name: 멸치 감자조림 레시피
Total time: 25 min
Yield: 5인분
Ingredients: 진간장 80g; 국물용 멸치 10마리; 꽈리고추 15개 (선택 사항); 통깨 적당량; 점질감자 (수미감자 등) 9개 (약 900g); 통마늘 5개; 물 300ml; 청양고추 3개; 물엿 50g

5인분25분쉬움180kcal

#감자요리#밥도둑#간단요리#한식레시피#반찬

임성근 임짱TV

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분질감자보다 단단한 점질감자를 사용하여 부서지지 않고 쫀득한 식감을 살린 감자조림입니다. 멸치를 함께 넣어 감칠맛을 더하고, 마지막에 물엿을 넣어 윤기가 흐르는 것이 특징인 밑반찬 레시피입니다.

재료

진간장80g구매

국물용 멸치10마리구매

꽈리고추15개 (선택 사항)구매

통깨적당량구매

점질감자 (수미감자 등)9개 (약 900g)구매

통마늘5개구매

물300ml구매

청양고추3개구매

물엿50g구매

조리 순서

1
02:41 ~ 02:48
국물용 멸치 10마리는 비린내 제거를 위해 전자레인지에 1분간 돌리거나 마른 팬에 살짝 볶아 준비합니다.
국물용 멸치 10마리
2
02:03 ~ 02:17
냄비에 물 300ml와 진간장 80g을 넣어 조림장을 만듭니다.
물 300ml진간장 80g
3
02:54 ~ 03:25
감자는 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기하여 준비합니다.
점질감자 9개
4
03:26 ~ 04:33
조림장에 손질한 감자와 멸치를 넣고 국물이 자박해질 때까지 센 불에서 계속 졸여줍니다.
점질감자 손질된 양국물용 멸치 10마리
5
04:49 ~ 05:24
국물이 반 정도 줄어들면 통마늘(큰 것은 반으로 자름)과 청양고추(혹은 꽈리고추)를 넣고 함께 졸입니다.
통마늘 5개청양고추 3개
6
05:25 ~ 06:10
국물이 거의 없어지면 마지막으로 물엿 50g을 넣고 3분간 더 졸여 윤기를 낸 뒤, 불을 끄고 깨를 뿌려 마무리합니다.
물엿 50g통깨 적당량