오이양파장아찌

Name: 오이양파장아찌 레시피
Total time: 20 min
Yield: 10인분
Ingredients: 홍고추 2개; 생수 2컵 (400ml); 소주 반 컵 (100ml); 매실청 140ml; 생강 반 톨; 식초 1컵 (200ml); 오이 5개 (800g); 청양고추 7개; 진간장 2컵 (400ml); 양파 5개; 뉴슈가 반 스푼

10인분20분쉬움120kcal

#오이요리#밑반찬#간단요리#한식레시피#여름음식

김대석 셰프TV

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간장물을 끓이지 않고 황금 비율로 섞어 간편하게 만드는 오이 양파 장아찌입니다. 오이 씨를 제거해 아삭함을 살리고 구운 생강을 넣어 고급스러운 풍미를 더했습니다.

재료

홍고추2개구매

생수2컵 (400ml)구매

소주반 컵 (100ml)구매

매실청140ml구매

생강반 톨구매

식초1컵 (200ml)구매

오이5개 (800g)구매

청양고추7개구매

진간장2컵 (400ml)구매

양파5개구매

뉴슈가반 스푼구매

조리 순서

1
00:40 ~ 01:42
오이 양끝을 자르고 반으로 나눈 뒤, 수분 제거와 아삭함을 위해 씨를 제거하고 4등분합니다.
오이 5개
2
02:25 ~ 02:42
양파는 반으로 자른 뒤 속알맹이를 분리하고 한입 크기로 썰어줍니다.
양파 5개
3
02:43 ~ 03:01
청양고추와 홍고추를 1cm 간격으로 썰어 준비합니다.
청양고추 7개홍고추 2개
4
03:02 ~ 03:31
생강을 얇게 썬 후, 마른 팬에 약불로 1분 30초 정도 구워 매운맛을 날립니다.
생강 반 톨
5
03:32 ~ 04:16
진간장, 생수, 매실청, 식초, 소주, 뉴슈가를 섞어 끓이지 않는 간장물을 만듭니다.
진간장 400ml생수 400ml매실청 140ml식초 200ml소주 100ml뉴슈가 0.5스푼
6
04:17 ~ 05:27
손질한 채소와 구운 생강을 통에 담고 간장물을 부어 하루 동안 숙성시킵니다.
구운 생강 적당량