김치수제비

재료

조리 순서

1. 1

   00:41 ~ 01:39

   계란 1개에 소금 1/3스푼을 넣고 살짝 풀어준 뒤, 중력 밀가루 1컵 반과 감자전분 2스푼을 섞어 수제비 반죽을 만듭니다.

   계란 1개소금 1/3스푼중력 밀가루 1컵 반감자전분 2스푼
2. 2

   01:39 ~ 01:52

   반죽을 비닐에 덮어 냉장고에서 1시간~1시간 반 동안 숙성시킵니다.

   수제비 반죽 전량
3. 3

   01:52 ~ 02:25

   멸치 한 줌(내장 제거)과 다시마를 다시백에 넣고 물 2L를 부어 육수를 끓입니다.

   멸치 한 줌건다시마 10g물 2L
4. 4

   02:26 ~ 03:36

   애호박, 양파, 당근은 채 썰고 대파는 어긋썰기로 준비하며, 청양고추는 칼집만 내어 준비합니다.

   애호박 반 개양파 반 개당근 25g대파 반 대청양고추 1개
5. 5

   03:37 ~ 04:31

   육수에 국간장, 멸치액젓, 다진 마늘을 넣고 양념을 털어낸 신김치와 칼집 낸 청양고추를 넣어 끓입니다.

   국간장 2스푼멸치액젓 1스푼다진 마늘 반 스푼신김치 1/4포기
6. 6

   04:31 ~ 05:29

   손에 물을 묻혀가며 숙성된 반죽을 얇게 떼어 끓는 육수에 넣습니다.

   수제비 반죽 전량
7. 7

   05:30 ~ 07:00

   육수용 멸치, 다시마, 청양고추를 건져내고 손질한 채소를 모두 넣은 뒤 강불로 끓입니다.

   애호박 반 개양파 반 개당근 25g대파 반 대
8. 8

   07:01 ~ 07:25

   최종 간을 보고 부족하면 소금을 넣어 맞춘 뒤 마무리합니다.

   소금 1/3스푼

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