기사식당 콩나물 무침

Name: 기사식당 콩나물 무침 레시피
Total time: 130 min
Yield: 4인분
Ingredients: 콩나물 적당량; 참기름 4숟가락; 통깨 1숟가락; 멸치액젓 4숟가락; 올리고당 적당량; 다진 마늘 1숟가락; 무 적당량; 대파 8~10숟가락; 물 1컵; 다시마 1조각; 고춧가루 4숟가락; 다진 청양고추 1숟가락; 소고기 다시다 0.25숟가락

4인분130분보통90kcal

#밥도둑#간단요리#한식레시피#반찬#가성비

1분요리 뚝딱이형

YouTube 채널 보기

무채를 올리고당에 절여 사용하는 비법이 담긴 기사식당 스타일의 아삭한 콩나물 무침입니다. 다시마와 함께 삶아 감칠맛을 높이고 얼음물에 식혀 아삭한 식감을 극대화한 것이 특징입니다.

재료

콩나물적당량구매

참기름4숟가락구매

통깨1숟가락구매

멸치액젓4숟가락구매

올리고당적당량구매

다진 마늘1숟가락구매

무적당량구매

대파8~10숟가락구매

물1컵구매

다시마1조각구매

고춧가루4숟가락구매

다진 청양고추1숟가락구매

소고기 다시다0.25숟가락구매

조리 순서

1
00:04 ~ 00:15
무를 채 썰어 올리고당에 1~2시간 절여 놓은 뒤, 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.
무 적당량올리고당 적당량
2
00:15 ~ 00:23
냄비에 콩나물, 다시마 1조각, 물 1컵을 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 센불에서 3~4분간 삶습니다.
콩나물 적당량다시마 1조각물 1컵
3
00:23 ~ 00:27
삶은 콩나물은 즉시 얼음물에 넣어 식힌 뒤 물기를 뺍니다.
콩나물 삶은 것
4
00:27 ~ 00:48
물기를 뺀 콩나물과 무에 고춧가루, 멸치액젓, 참기름, 다진 마늘, 통깨, 다진 대파, 다진 청양고추, 소고기 다시다를 넣고 골고루 무쳐줍니다.
고춧가루 4숟가락멸치액젓 4숟가락참기름 4숟가락다진 마늘 1숟가락통깨 1숟가락대파 8~10숟가락다진 청양고추 1숟가락소고기 다시다 0.25숟가락