쿠버얼갈이통배추김치
6인분80분보통45kcal
#밑반찬#한식레시피#제철요리#배추요리#인기레시피
쿡피아 Cookpia
YouTube 채널 보기얼갈이배추를 자르지 않고 통째로 사용하여 아삭한 식감을 극대화한 김치입니다. 다시마 우린 물을 활용해 깔끔하면서도 깊은 감칠맛을 내는 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 101:10 ~ 02:24
물 2L에 소금을 풀어 절임물을 만들고, 깨끗이 씻은 얼갈이배추를 한 줄씩 넣어 절입니다. 남은 소금을 위에 뿌리고 무거운 것으로 눌러 약 1시간 동안 절인 뒤 물기를 빼둡니다.
얼갈이배추 1.5kg물 2L천일염 2컵 - 202:34 ~ 03:23
무는 곱게 채 썰고, 양파, 청양고추, 홍고추는 다지듯 썰어 준비합니다. 쪽파는 1cm 간격으로 썹니다.
무 300g양파 적당량청양고추 적당량홍고추 5개쪽파 적당량 - 303:27 ~ 04:40
고춧가루, 멸치액젓, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕에 다시마 우린 물을 섞어 김치 양념장을 만듭니다.
고춧가루 2컵멸치액젓 4큰술다진 마늘 2큰술다진 생강 1/2작은술설탕 2큰술다시마 우린 물 3컵 - 404:41 ~ 05:14
양념장에 손질한 채소들을 넣고 버무린 뒤, 새우젓과 소금으로 최종 간을 맞춥니다.
새우젓 적당량소금 약간 - 505:46 ~ 08:40
절여진 얼갈이배추 잎 사이사이에 양념을 넉넉히 바르고 김치통에 차곡차곡 담은 뒤 남은 양념을 위에 덮어 마무리합니다.
얼갈이배추 1.5kg
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