쿠버깍두기
10인분90분보통106kcal
#밥도둑#밑반찬#한식레시피#무요리#제철요리
딸을 위한 레시피 Recipes for daughters
YouTube 채널 보기국밥집에서 먹던 아삭하고 시원한 맛의 깍두기 레시피입니다. 무를 절일 때 설탕을 넣어 매운맛을 잡고 아삭한 식감을 극대화한 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:35 ~ 00:52
무를 깨끗이 씻어 지저분한 부분만 필러로 살살 깎아 손질합니다.
무 2개 - 200:52 ~ 01:42
손질한 무를 2~2.5cm 크기로 깍둑썰기합니다.
무 2개 - 301:43 ~ 02:40
썰어둔 무에 천일염 3큰술과 백설탕 2큰술을 넣고 버무려 1시간 동안 절입니다. (30분 후 한 번 뒤집어줍니다.)
천일염 3큰술백설탕 2큰술 - 402:41 ~ 03:20
물 1컵에 건식 찹쌀가루를 풀어 불을 켜고 중불에서 저어가며 찹쌀풀을 쑨 뒤 차게 식힙니다.
물 1컵건식 찹쌀가루 1컵 - 503:21 ~ 03:50
쪽파를 1cm 간격으로 썰어 준비합니다.
쪽파 한 움큼 - 603:51 ~ 04:15
절인 무를 채에 받쳐 물기를 빼줍니다. (헹구지 않습니다.)
- 704:16 ~ 04:47
물기를 뺀 무에 고춧가루를 넣고 버무려 5분 정도 두어 색을 곱게 입힙니다.
고춧가루 1컵 미만 - 804:48 ~ 05:29
갈은 양파, 다진 새우젓, 간 마늘, 간 생강, 식힌 찹쌀풀을 넣고 골고루 버무립니다.
양파 1개새우젓 적당량간 마늘 적당량간 생강 적당량찹쌀풀 적당량 - 905:30 ~ 06:14
썰어둔 쪽파를 넣고 섞은 뒤, 간을 보고 부족하면 천일염을 추가하여 마무리합니다.
쪽파 한 움큼천일염 약 1큰술 - 1006:15 ~ 07:10
김치통에 담고 위에 비닐을 씌워 공기를 차단한 뒤, 실내에서 2일 정도 숙성 후 냉장 보관합니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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