매운등갈비찜

재료

조리 순서

1. 1

   00:37 ~ 01:32

   돼지 등갈비의 근막을 제거하고 한쪽 뼈에 살이 많이 붙도록 조각내어 자릅니다.

   돼지 등갈비 1.5kg
2. 2

   01:33 ~ 02:15

   끓는 물에 다진 생강, 콜라 절반(250ml), 통후추를 넣고 등갈비를 넣어 강불에서 5분간 초벌로 삶습니다.

   물 (초벌용) 2.5L다진 생강 0.5스푼콜라 250ml통후추 0.5스푼
3. 3

   02:16 ~ 02:55

   삶아진 등갈비를 찬물에 가볍게 헹구어 불순물을 제거합니다.

4. 4

   02:56 ~ 03:47

   양파, 대파, 청양고추, 생강, 파인애플 링, 마늘, 생수 1컵을 믹서기에 넣고 곱게 갑니다.

   양파 0.5개대파 0.5대청양고추 3개생강 0.5톨파인애플 링 2개마늘 7개생수 1컵 (200ml)
5. 5

   03:48 ~ 04:59

   믹서기에 간 양념에 남은 콜라, 설탕, 고춧가루, 진간장, 케첩, 굴 소스, 소주, 생수 2컵을 섞어 전체 양념장을 만듭니다.

   콜라 250ml설탕 2스푼고춧가루 3스푼진간장 100ml케첩 2스푼굴 소스 2스푼소주 1/3컵생수 2컵 (400ml)
6. 6

   05:00 ~ 05:29

   양념장에 등갈비를 넣고 섞은 뒤 강불로 끓이다가, 끓어오르면 중약불로 줄여 40분간 은근하게 졸입니다.

7. 7

   05:30 ~ 06:06

   마지막 10분을 남겨두고 조청 쌀엿과 후추를 넣어 윤기와 향을 더한 뒤 마무리합니다.

   조청 쌀엿 1스푼후추 3꼬집

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