쿠버우럭젓국
4인분40분보통280kcal
#보양식#전통요리#생선요리#국물요리#해산물
쿡피아 Cookpia
YouTube 채널 보기태안 7미 중 하나인 우럭젓국은 반건조 우럭을 사용하여 뽀얗고 진한 국물을 내는 것이 특징입니다. 새우젓으로 간을 하여 시원하고 감칠맛이 깊으며 보양식으로도 훌륭한 생선 국물 요리입니다.
재료
조리 순서
- 101:53 ~ 01:58
냄비에 쌀뜨물 15컵을 붓고 먼저 끓이기 시작합니다.
쌀뜨물 15컵 - 202:21 ~ 02:48
생수 5컵에 황태포 50g과 건 다시마 2장을 넣어 냉침 육수를 만듭니다.
생수 5컵황태포 50g건 다시마 2장 - 303:03 ~ 04:43
반건조 우럭을 먹기 좋은 크기로 자른 뒤 흐르는 물에 헹궈 물기를 빼고, 소금과 맛술을 뿌려 밑간합니다.
반건조 우럭 2마리소금 적당량맛술 적당량 - 404:50 ~ 05:28
두부는 큼직하게 썰고 쑥갓, 양파, 대파, 고추 등 채소를 손질하여 준비합니다.
두부 1모쑥갓 적당량양파 1/2개대파 1대청양고추 2개홍고추 1개 - 505:34 ~ 06:13
끓는 쌀뜨물에 새우젓, 어간장, 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 국물 간을 합니다.
새우젓 2큰술어간장 2큰술다진 마늘 1큰술다진 생강 약간 - 606:15 ~ 06:46
준비해둔 냉침 육수와 밑간한 우럭을 냄비에 넣고 함께 끓입니다.
냉침 육수 전량우럭 전량 - 706:56 ~ 07:10
국물이 우러나면 양파와 대파를 넣고 한소끔 끓입니다.
양파 1/2개대파 1대 - 807:19 ~ 08:08
두부, 청양고추, 홍고추를 넣고 마지막에 쑥갓을 올려 향을 낸 뒤 마무리합니다.
두부 1모청양고추 2개홍고추 1개쑥갓 적당량
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