쿠버백김치
딸을 위한 레시피 Recipes for daughters
YouTube 채널 보기사이다처럼 톡 쏘는 시원하고 아삭한 맛이 특징인 백김치 레시피입니다. 새우젓을 끓인 물과 찹쌀풀, 갈아 넣은 과일로 깊은 감칠맛과 시원함을 극대화했습니다.
재료
조리 순서
- 100:12 ~ 00:43
배추의 뻣뻣한 겉잎을 정리하고 가운데 칼집을 넣어 손으로 반을 갈라 손질합니다.
배추 3포기 - 200:44 ~ 01:21
미지근한 물 4L에 천일염 2컵을 녹여 소금물을 만듭니다.
물 4L천일염 2컵 - 301:21 ~ 02:09
배추를 소금물에 적신 후, 배추 사이사이에 나머지 천일염 2컵을 뿌려 절입니다.
배추 3포기천일염 2컵 - 402:10 ~ 02:44
총 7~8시간 동안 절이며, 중간에 한 번 뒤집어줍니다. 무거운 것을 올려두면 더 잘 절여집니다.
- 502:45 ~ 02:59
절여진 배추를 흐르는 물에 3번 정도 씻어 흙을 제거하고 물기를 뺍니다.
- 603:00 ~ 03:32
물 2L에 새우젓 3큰술을 넣고 팔팔 끓인 후, 중약불에서 3분간 더 끓여 완전히 식힙니다.
물 2L새우젓 3큰술 - 703:33 ~ 03:55
물에 찹쌀가루를 섞어 풀을 쑤어 식힙니다.
물 적당량찹쌀가루 적당량 - 803:56 ~ 04:15
배, 양파, 간마늘, 간생강을 믹서기에 넣고 곱게 갑니다.
배 1개양파 1개간마늘 적당량간생강 적당량 - 904:16 ~ 05:22
간 재료를 채에 거르고, 찹쌀풀과 식힌 새우젓 국물을 섞어 김치 국물 베이스를 만듭니다.
물 1L (헹굼/믹싱용) - 1005:23 ~ 05:56
국물에 천일염과 설탕(또는 뉴수가)을 넣어 간을 맞춥니다.
천일염 적당량설탕 2큰술 - 1105:57 ~ 06:56
무, 쪽파, 홍고추를 채 썰거나 적당한 크기로 썰어 소금에 살짝 버무려 김치 속을 준비합니다.
무 적당량쪽파 적당량홍고추 적당량소금 적당량 - 1206:57 ~ 07:51
물기를 뺀 배추 잎 사이사이에 준비한 무채 속을 채워 넣습니다.
- 1307:52 ~ 08:23
통에 담은 배추 위에 김치 국물을 붓고 남은 겉잎이나 비닐로 덮어 공기를 차단합니다.
- 1408:24 ~ 09:17
상온에서 하루 숙성 후 김치냉장고에 보관하며, 일주일 정도 지나면 시원하게 드실 수 있습니다.
비슷한 레시피
· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
· 구매 버튼을 통해 재료를 구매할 경우 쿠버에 수익이 발생합니다.