대파 육개장

Name: 대파 육개장 레시피
Total time: 50 min
Yield: 4인분
Ingredients: 국간장 2스푼; 물 1.2L; 미림 3스푼; 소고기 양지 400g; 느타리버섯 한 줌; 사골국물 200ml; 청양고추 2개; 삶은 고사리 250g; 소금 0.5스푼; 숙주 200g; 다진 마늘 2스푼; 후추 3꼬집; 대파 4대; 참기름 1스푼; 고춧가루 4스푼; 식용유 3스푼

4인분50분보통350kcal

#보양식#겨울음식#한식레시피#소고기요리#해장

김대석 셰프TV

YouTube 채널 보기

대파를 듬뿍 넣어 시원하고 얼큰한 맛을 낸 소고기 육개장 레시피입니다. 사골 국물을 더해 깊은 풍미를 살렸으며 겨울철 보양식으로 제격입니다.

재료

국간장2스푼구매

물1.2L구매

미림3스푼구매

소고기 양지400g구매

느타리버섯한 줌구매

사골국물200ml구매

청양고추2개구매

삶은 고사리250g구매

소금0.5스푼구매

숙주200g구매

다진 마늘2스푼구매

후추3꼬집구매

대파4대구매

참기름1스푼구매

고춧가루4스푼구매

식용유3스푼구매

조리 순서

1
00:33 ~ 01:14
대파 4대를 손질합니다. 하얀 부분은 반으로 갈라 3등분으로 굵직하게 썰고, 파란 이파리 부분도 굵직하게 썹니다.
대파 4대
2
01:15 ~ 01:42
삶은 고사리는 길쭉하게 썰어주고 청양고추 2개는 어긋썰기 하여 준비합니다.
삶은 고사리 250g청양고추 2개
3
01:43 ~ 02:19
큰 냄비에 식용유 3스푼을 두르고 소고기 양지 400g을 넣어 천천히 볶습니다.
식용유 3스푼소고기 양지 400g
4
02:20 ~ 02:33
고기 잡내를 잡기 위해 미림 3스푼을 넣고 계속 볶아줍니다.
미림 3스푼
5
02:34 ~ 02:50
대파의 하얀 부분만 먼저 넣고 파기름이 나올 때까지 약 3분간 볶아 파의 숨을 죽입니다.
대파(하얀 부분) 적당량
6
02:51 ~ 03:19
고춧가루 4스푼과 다진 마늘 2스푼을 넣어 고추기름을 내며 볶아 풍미를 살립니다.
고춧가루 4스푼다진 마늘 2스푼
7
03:20 ~ 03:51
물 1L와 사골국물 200ml를 부어줍니다.
물 1L사골국물 200ml
8
03:52 ~ 04:19
삶은 고사리와 국간장 2스푼을 넣고 뚜껑을 닫은 뒤 25분 동안 푹 끓입니다.
삶은 고사리 250g국간장 2스푼
9
04:20 ~ 05:00
추가 물 200ml, 느타리버섯, 청양고추, 숙주, 대파의 파란 부분을 모두 넣고 뚜껑을 닫아 3분간 더 끓입니다.
물 200ml느타리버섯 한 줌청양고추 2개숙주 200g대파(파란 부분) 적당량
10
05:01 ~ 05:44
소금 0.5스푼으로 부족한 간을 맞추고, 후추 3꼬집과 참기름 1스푼을 넣어 마무리합니다.
소금 0.5스푼후추 3꼬집참기름 1스푼