쿠버고추장아찌
10인분30분쉬움80kcal
#밥도둑#밑반찬#한식레시피#명절음식#제철요리
딸을 위한 레시피 Recipes for daughters
YouTube 채널 보기멸치액젓을 넣어 감칠맛과 깊은 풍미를 더한 아삭한 고추장아찌 레시피입니다. 총알고추(퍼펙트 고추)를 활용하여 맵지 않고 달콤한 맛이 살아있으며, 한 번 담가두면 1년 내내 든든한 밑반찬으로 즐길 수 있습니다.
재료
조리 순서
- 100:07 ~ 01:03
물에 베이킹소다 1큰술을 풀고 고추를 넣어 뽀드득 소리가 날 때까지 깨끗하게 씻어줍니다.
고추 1kg베이킹소다 1큰술 - 201:09 ~ 02:02
씻은 고추의 꼭지를 짧게 다듬고, 양념이 잘 배도록 이쑤시개로 고추 끝부분에 구멍을 하나씩 내줍니다.
고추 1kg - 302:08 ~ 02:53
냄비에 간장, 멸치액젓, 백설탕, 매실액, 소주를 넣고 팔팔 끓여줍니다.
진간장 적당량멸치액젓 적당량백설탕 적당량매실액 적당량소주 적당량 - 402:54 ~ 03:22
끓기 시작하면 중불로 줄여 2분 정도 더 달인 후, 식초를 넣고 한소끔 더 끓인 뒤 불을 끕니다. 뜨는 거품은 걷어냅니다.
식초 적당량 - 503:44 ~ 04:12
장아찌를 담을 통을 준비하고, 고추의 물기를 닦아 차곡차곡 담아줍니다.
고추 1kg - 604:13 ~ 05:14
한김 식힌 절임장을 고추에 붓고 누름판이나 접시로 눌러줍니다. 절임장이 완전히 식으면 뚜껑을 덮어 보관합니다.
절임장 전량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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