땡초어묵조림

재료

조리 순서

1. 1

   01:10 ~ 01:45

   어묵을 볼에 담고 뜨거운 물을 끼얹어 기름기를 제거합니다.

   사각어묵 적당량
2. 2

   01:46 ~ 02:14

   뜨거운 물에 데친 어묵을 바로 얼음물에 넣어 식힌 뒤 건져내어 수분을 뺍니다.

3. 3

   02:50 ~ 03:21

   수분을 제거한 어묵을 식감이 좋도록 1cm 간격으로 썹니다.

4. 4

   03:22 ~ 06:12

   청양고추를 4등분 하여 매운 부위(태좌)를 기호에 맞게 손질한 뒤 곱게 다지고 대파도 다져둡니다.

   청양고추(땡초) 3개다진 파 1큰술
5. 5

   06:17 ~ 06:57

   팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 다진 청양고추를 볶아 향신 기름을 만듭니다.

   식용유 2큰술다진 마늘 적당량청양고추(땡초) 다진 것
6. 6

   07:04 ~ 07:47

   팬에 어묵과 다진 파를 넣고 충분히 볶습니다.

   사각어묵 손질된 것다진 파 1큰술
7. 7

   07:50 ~ 08:35

   진간장, 맛술, 설탕을 넣고 수분이 거의 없을 때까지 졸입니다.

   진간장 3큰술맛술 3큰술설탕 1큰술
8. 8

   08:36 ~ 09:00

   통깨를 넣고 가볍게 버무려 완성합니다.

   통깨 적당량

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