쿠버돼지고기 김치찜
3인분60분보통450kcal
#밥도둑#한식레시피#돼지고기요리#배추요리#고기요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기잘 익은 신김치와 돼지고기 앞다리살을 활용해 깊은 맛을 낸 김치찜입니다. 새우젓으로 시원한 감칠맛을 더하고 들깨가루와 들기름으로 고소함을 극대화한 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:32 ~ 00:54
배추김치는 속을 털어내고 원당 0.5스푼을 뿌려 신맛을 잡아줍니다.
배추김치 500g원당 0.5스푼 - 200:58 ~ 01:32
돼지고기 앞다리살에 미림 2스푼과 된장 0.5스푼을 넣고 버무려 잡내를 제거합니다.
돼지고기 앞다리살 450g미림 2스푼된장 0.5스푼 - 301:43 ~ 02:18
양파는 굵게 채 썰고, 대파와 청양고추는 어긋썰기로 준비합니다.
양파 0.5개대파 1대청양고추 1개 - 402:18 ~ 03:26
물 800ml에 새우젓, 다진 마늘, 고춧가루, 들깨가루를 섞어 양념 국물을 만듭니다.
물 800ml새우젓 1스푼다진 마늘 0.5스푼고춧가루 1스푼들깨가루 1스푼 - 503:26 ~ 04:12
팬에 기름을 두르지 않고 강불에서 밑간한 돼지고기를 약 4분 30초간 충분히 볶아 풍미를 살립니다.
돼지고기 앞다리살 밑간한 것 - 604:13 ~ 04:53
볶은 고기 위에 양파, 청양고추, 김치를 올린 뒤 양념 국물을 붓고 중약불에서 40분간 뭉근하게 끓입니다.
양파 0.5개청양고추 1개배추김치 500g양념 국물 전량 - 704:53 ~ 05:44
국물이 졸아들면 물 0.5컵(100ml)과 대파를 넣고 아주 약한 불에서 10분간 더 졸입니다.
물 0.5컵대파 1대 - 805:44 ~ 06:26
들기름 1스푼을 둘러 고소한 풍미를 더해 마무리합니다.
들기름 1스푼
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