산더미 숙주 닭볶음탕

Name: 산더미 숙주 닭볶음탕 레시피
Total time: 40 min
Yield: 4인분
Ingredients: 다진 마늘 50g; 설탕 15g; 양파 1/2개; 대파 적당량; 미원 5g; 고추장 200g; 닭 1마리 (약 1kg); 소고기 다시다 10g; 물엿(이온물엿) 150g; 후춧가루 5g; 숙주 듬뿍 (산더미); 당근 적당량; 고운 소금 10g; 다진 생강 15g; 진간장 50g; 물 1L; 굵은 고춧가루 30g; 감자 2개; 참기름 3큰술

4인분40분보통700kcal

#보양식#닭볶음탕#안주#한식레시피#닭요리

임성근 임짱TV

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한식대첩3 우승자의 비법인 참기름 볶기 기법을 활용하여 닭 비린내를 완벽하게 제거한 레시피입니다. 매콤한 양념과 아삭한 숙주나물을 산더미처럼 쌓아 푸짐하게 즐길 수 있는 특별한 닭볶음탕입니다.

재료

다진 마늘50g구매

설탕15g구매

양파1/2개구매

대파적당량구매

미원5g구매

고추장200g구매

닭1마리 (약 1kg)구매

소고기 다시다10g구매

물엿(이온물엿)150g구매

후춧가루5g구매

숙주듬뿍 (산더미)구매

당근적당량구매

고운 소금10g구매

다진 생강15g구매

진간장50g구매

물1L구매

굵은 고춧가루30g구매

감자2개구매

참기름3큰술구매

조리 순서

1
01:12 ~ 04:10
닭의 목 지방, 꼬리 등 냄새의 원인이 되는 기름기를 제거하고 관절을 따라 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
닭 1마리
2
04:23 ~ 06:40
팬에 불을 켜고 손질한 닭과 참기름 3큰술을 넣어 수분과 기름이 충분히 나올 때까지 노릇하게 볶습니다.
닭 손질된 상태참기름 3큰술
3
06:52 ~ 07:15
닭에서 나온 수분과 기름을 모두 따라 버립니다. (물에 헹굴 필요 없음)
4
07:18 ~ 09:30
물 1L와 간장, 고추장, 다시다, 미원, 후추, 설탕, 소금, 마늘, 생강, 물엿, 고춧가루를 분량대로 넣습니다.
물 1L진간장 50g고추장 200g소고기 다시다 10g미원 5g후춧가루 5g설탕 15g고운 소금 10g다진 마늘 50g다진 생강 15g물엿 150g굵은 고춧가루 30g
5
09:31 ~ 10:10
양념을 넣은 닭볶음탕을 15분간 먼저 끓입니다.
6
10:11 ~ 11:20
도톰하게 썬 감자, 당근, 양파를 넣고 5분간 더 끓입니다.
감자 2개양파 1/2개당근 적당량
7
11:21 ~ 12:43
전골 냄비에 옮겨 담은 뒤, 깨끗이 씻은 숙주를 산더미처럼 올리고 대파를 얹어 완성합니다.
숙주 듬뿍대파 적당량