계란장조림

Name: 계란장조림 레시피
Total time: 40 min
Yield: 5인분
Ingredients: 볶은 깨 약간; 물 (육수용) 500ml; 계란 10개; 다시마 1장; 소금 1숟가락; 참치액젓 3숟가락; 청양고추 3개; 청주 3숟가락; 홍고추 적당량; 물 (삶기용) 1L; 멸치 (내장 제거) 15마리; 생강 1톨; 대파 반 개; 진간장 150ml; 양파 1개; 통마늘 30알; 올리고당 2숟가락

5인분40분보통120kcal

#밥도둑#밑반찬#한식레시피#계란요리#반찬

Mom's Taste

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멸치와 다시마로 육수를 내어 깊은 감칠맛을 더하고 짜지 않게 완성한 계란장조림입니다. 양파와 통마늘을 함께 넣어 풍성한 맛을 즐길 수 있는 밥도둑 밑반찬입니다.

재료

볶은 깨약간구매

물 (육수용)500ml구매

계란10개구매

다시마1장구매

소금1숟가락구매

참치액젓3숟가락구매

청양고추3개구매

청주3숟가락구매

홍고추적당량구매

물 (삶기용)1L구매

멸치 (내장 제거)15마리구매

생강1톨구매

대파반 개구매

진간장150ml구매

양파1개구매

통마늘30알구매

올리고당2숟가락구매

조리 순서

1
00:14 ~ 00:27
계란은 깨지지 않도록 실온에 3-4시간 정도 미리 꺼내 준비합니다.
계란 10개
2
00:29 ~ 01:18
끓는 물에 소금을 넣고 계란을 넣어 약 9분간 삶아줍니다.
물 1L소금 1숟가락계란 10개
3
01:20 ~ 02:34
양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 큼직하게 썰고 생강은 편으로 썹니다.
양파 1개대파 반 개청양고추 3개홍고추 적당량생강 1톨
4
02:57 ~ 03:29
삶은 계란은 얼음물에 담가 식힌 후 껍질을 깨끗하게 벗겨냅니다.
계란 10개
5
03:31 ~ 04:15
물 500ml에 다시마, 멸치, 편생강을 넣고 10분 정도 끓여 육수를 만듭니다.
물 500ml다시마 1장멸치 15마리생강 1톨
6
04:17 ~ 04:47
육수에서 건더기를 걸러내고 진간장을 부어 섞어줍니다.
진간장 150ml
7
04:48 ~ 05:40
간장 물에 삶은 계란, 참치액젓, 청주, 올리고당, 통마늘을 넣고 조려줍니다.
참치액젓 3숟가락청주 3숟가락올리고당 2숟가락통마늘 30알
8
05:42 ~ 06:46
양파를 넣고 끓어오르면 불을 끈 뒤 대파와 고추, 깨를 넣어 마무리합니다.
양파 1개대파 반 개청양고추 3개홍고추 적당량볶은 깨 약간