된장양념 깻잎짠지

Name: 된장양념 깻잎짠지 레시피
Total time: 45 min
Yield: 4인분
Ingredients: 올리고당 수북이 1큰술; 물 800ml; 홍고추 3개; 시판 된장 3큰술; 청양고추 3개; 다시마 멸치 육수 3~4큰술; 맛술 2큰술; 천일염 수북이 1큰술; 통깨 수북이 1큰술; 대파 1/4쪽; 깻잎 약 50~100장; 멸치가루 수북이 1큰술; 고춧가루 수북이 2큰술; 다진 마늘 크게 1큰술; 식초 약간; 멸치액젓 3큰술

4인분45분보통65kcal

#깻잎요리#밥도둑#밑반찬#한식레시피#여름음식

Mom's Taste

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구수한 된장 베이스에 멸치액젓과 고춧가루를 더해 감칠맛을 극대화한 깻잎짠지입니다. 여름철 입맛을 돋우는 밥도둑으로 오래 두고 먹을 수 있는 든든한 밑반찬입니다.

재료

올리고당수북이 1큰술구매

물800ml구매

홍고추3개구매

시판 된장3큰술구매

청양고추3개구매

다시마 멸치 육수3~4큰술구매

맛술2큰술구매

천일염수북이 1큰술구매

통깨수북이 1큰술구매

대파1/4쪽구매

깻잎약 50~100장구매

멸치가루수북이 1큰술구매

고춧가루수북이 2큰술구매

다진 마늘크게 1큰술구매

식초약간구매

멸치액젓3큰술구매

조리 순서

1
00:00 ~ 00:31
깻잎을 식초물에 5분 정도 담갔다가 깨끗이 씻어준 뒤 꼭지 부분을 다듬습니다.
깻잎 약 50~100장식초 약간
2
00:35 ~ 02:05
미지근한 물에 천일염을 풀어 소금물을 만든 뒤 깻잎을 20~30분간 절입니다.
물 800ml천일염 수북이 1큰술
3
02:10 ~ 03:42
양념에 들어갈 대파, 청양고추, 홍고추를 잘게 다져 준비합니다.
대파 1/4쪽청양고추 3개홍고추 3개
4
03:51 ~ 05:00
절여진 깻잎은 헹구지 않고 물기만 꼭 짜서 준비합니다.
5
05:03 ~ 05:50
된장, 멸치액젓, 멸치가루, 다진 마늘, 맛술, 올리고당, 육수, 고춧가루와 다진 채소, 통깨를 섞어 양념장을 만듭니다.
시판 된장 3큰술멸치액젓 3큰술멸치가루 수북이 1큰술다진 마늘 크게 1큰술맛술 2큰술올리고당 수북이 1큰술다시마 멸치 육수 3~4큰술고춧가루 수북이 2큰술통깨 수북이 1큰술
6
05:50 ~ 06:34
깻잎 2~3장마다 양념장을 골고루 펴 발라 완성합니다.