쿠버소갈비찜
4인분150분어려움750kcal
#보양식#한식레시피#명절음식#소고기요리#고기요리
1분요리 뚝딱이형
YouTube 채널 보기입안에서 사르르 녹는 극강의 부드러움을 자랑하는 소갈비찜입니다. 배와 파인애플을 활용한 충분한 연육 과정과 오랜 시간 뭉근하게 끓여내는 것이 비법입니다.
재료
조리 순서
- 100:00 ~ 00:09
믹서기에 배 4개, 파인애플 통조림 4조각, 물 1L를 넣고 곱게 갈아줍니다.
배 4개파인애플 통조림 4조각물 1L - 200:09 ~ 00:16
손질된 소갈비 2kg에 갈아둔 과일을 붓고 12시간 동안 재운 뒤, 갈비를 깨끗하게 씻어줍니다.
냉장 소갈비 2kg - 300:16 ~ 00:22
냄비에 물 1L와 무, 대파, 양파, 마늘, 생강을 넣고 물의 양이 반으로 줄어들 때까지 끓여 육수를 만듭니다.
물 1L무 적당량대파 적당량양파 적당량마늘 한 줌생강 한 토막 - 400:22 ~ 00:26
육수에서 건더기를 모두 건져내고, 씻어둔 갈비가 잠길 정도로 육수를 부어줍니다.
소갈비 2kg - 500:26 ~ 00:31
진간장 1컵, 흑설탕, 후추 0.5숟가락을 넣고 양념을 합니다.
진간장 1컵흑설탕 적당량후추 0.5숟가락 - 600:31 ~ 00:38
처음에는 센불로 끓이다가 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 중간불에서 2시간 동안 푹 끓여줍니다. (중간에 물이 부족하면 육수를 보충합니다.)
- 700:38 ~ 00:47
2시간 뒤 물엿 0.5숟가락, 미원 0.5숟가락, 표고버섯, 새송이버섯을 넣고 잘 섞으며 양념을 졸여줍니다.
물엿 0.5숟가락미원 0.5숟가락표고버섯 한 줌새송이버섯 한 줌 - 800:47 ~ 00:55
가래떡과 참기름 2숟가락을 마지막으로 넣고 떡이 익을 때까지 조리하여 마무리합니다.
가래떡 적당량참기름 2숟가락
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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