감자 수제비

재료

조리 순서

1. 1

   00:08 ~ 01:24

   볼에 밀가루, 계란, 소금 한꼬집, 식용유 1큰술을 넣고 물을 조금씩 부어가며 숟가락으로 섞다가 손으로 반죽합니다.

   밀가루 1.5컵계란 1개소금 한꼬집식용유 1큰술물 100ml
2. 2

   01:25 ~ 02:19

   반죽을 비닐팩에 담아 냉장고에서 30분에서 2시간 정도 숙성시켜 쫄깃함을 더합니다.

3. 3

   02:20 ~ 03:24

   감자, 양파, 애호박은 적당한 두께로 썰고 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다.

   감자 2개양파 1/4개애호박 1/2개대파 1대
4. 4

   03:25 ~ 05:01

   손질한 홍합을 물에 넣고 끓여 거품을 걷어낸 뒤, 국물은 채에 걸러 맑게 준비하고 홍합살은 따로 발라냅니다.

   홍합 적당량물 적당량
5. 5

   05:02 ~ 05:45

   홍합 육수에 감자를 먼저 넣고 국간장, 다진 마늘, 맛술, 후추로 밑간을 합니다.

   감자 2개국간장 2큰술다진 마늘 1큰술맛술 2큰술후추 약간
6. 6

   05:46 ~ 06:42

   육수가 끓어오르면 숙성된 반죽을 최대한 얇게 펴서 한입 크기로 떼어 넣습니다.

7. 7

   06:43 ~ 08:18

   반죽이 익어 떠오르면 애호박, 양파를 넣고 소금으로 간을 맞춘 뒤 홍합살과 대파를 넣어 마무리합니다.

   애호박 1/2개양파 1/4개고운 소금 1/3큰술홍합살 적당량대파 1대

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