봄동 겉절이와 만능 봄나물 무침

Name: 봄동 겉절이와 만능 봄나물 무침 레시피
Total time: 20 min
Yield: 4인분
Ingredients: 다진 파 1/2대; 달래/치커리 취향껏; 고춧가루 10큰술; 참기름 3큰술; 다진 마늘 2큰술; 통깨 넉넉히; 참나물 적당량; 식초 3큰술; 설탕 1큰술; 맛술 10큰술; 미나리 적당량; 액젓 10큰술; 진간장 7큰술; 봄동 600g (약 3포기)

4인분20분쉬움120kcal

#채소요리#밑반찬#한식레시피#만능양념#제철요리

Jinsun Kim’s Lunchtime

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봄철 제철 채소인 봄동과 미나리, 참나물 등을 한 번에 해결할 수 있는 만능 양념장 레시피입니다. 간장을 더해 감칠맛을 살린 양념 하나로 아삭한 겉절이와 새콤한 나물 무침을 모두 만들 수 있습니다.

재료

다진 파1/2대구매

달래/치커리취향껏구매

고춧가루10큰술구매

참기름3큰술구매

다진 마늘2큰술구매

통깨넉넉히구매

참나물적당량구매

식초3큰술구매

설탕1큰술구매

맛술10큰술구매

미나리적당량구매

액젓10큰술구매

진간장7큰술구매

봄동600g (약 3포기)구매

조리 순서

1
00:58 ~ 02:16
봄동은 큰 잎을 쌈용으로 따로 떼어내고, 나머지는 밑동을 잘라 먹기 좋은 크기로 손질한 뒤 흙이 없도록 물에 담가 깨끗이 씻습니다.
봄동 600g
2
04:28 ~ 05:14
참나물, 미나리 등 준비한 봄나물들을 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거합니다.
참나물 적당량미나리 적당량
3
05:15 ~ 06:44
액젓 10큰술, 맛술 10큰술, 고춧가루 10큰술, 설탕 1큰술, 진간장 7큰술을 섞어 만능 양념 베이스를 만듭니다.
액젓 10큰술맛술 10큰술고춧가루 10큰술설탕 1큰술진간장 7큰술
4
06:53 ~ 08:36
만들어둔 양념장에 다진 파, 다진 마늘 2큰술, 참기름 3큰술, 통깨를 넣고 봄동과 함께 살살 버무려 겉절이를 완성합니다. (양념은 12~13큰술 정도가 적당합니다.)
다진 파 1/2대다진 마늘 2큰술참기름 3큰술통깨 넉넉히
5
08:37 ~ 10:15
남은 양념 베이스에 식초 3큰술과 통깨를 추가하고, 준비한 참나물과 미나리를 넣어 가볍게 무쳐냅니다. 마늘을 넣지 않아야 깔끔한 맛이 납니다.
식초 3큰술통깨 넉넉히