쿠버다슬기 된장국
4인분120분어려움180kcal
#보양식#한식레시피#국물요리#제철요리#해장
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기여름철 기력 회복과 간 건강, 숙취 해소에 탁월한 다슬기를 활용한 보양 국물 요리입니다. 아욱과 부추를 넣어 시원한 맛을 더하고 된장으로 깔끔하게 맛을 낸 영양 만점 레시피입니다.
재료
조리 순서
- 100:52 ~ 01:23
다슬기 500g을 통에 담고 생수를 부어 30분간 두어 뻘물을 토해내게 합니다. 이때 소금물은 사용하지 않습니다.
다슬기 500g생수 적당량 - 201:23 ~ 02:23
두꺼운 장갑을 끼고 다슬기를 빠락빠락 문질러 씻은 뒤, 찬물에 7~8번 헹구어 깨끗한 물이 나올 때까지 세척합니다.
- 302:23 ~ 03:34
끓는 물 1.3L에 다슬기를 넣고 딱 4분간 삶습니다. 삶는 동안 지그재그로 저어주어야 다슬기 입구의 뚜껑이 잘 분리됩니다.
생수 1.3L - 403:34 ~ 04:21
삶은 다슬기는 건져내 식히고(육수는 보관), 부추 40g은 5cm 길이로, 청양고추 1개는 잘게 썹니다.
부추 40g청양고추 1개 - 504:21 ~ 05:33
아욱 한 줌을 4cm 간격으로 썬 뒤, 된장 2스푼, 다진마늘 1스푼, 국간장 1스푼을 넣고 팍팍 치대어 밑간을 합니다.
아욱 1줌된장 2스푼다진마늘 1스푼국간장 1스푼 - 605:33 ~ 06:05
식은 다슬기를 이쑤시개로 돌려가며 알맹이만 골라냅니다.
- 706:05 ~ 06:32
따로 챙겨둔 다슬기 육수를 다시 끓이고, 육수가 끓어오르면 밑간한 아욱을 넣어 강불에서 5분간 푹 끓입니다.
- 806:32 ~ 07:27
물 200ml를 추가하고 청양고추와 다슬기 살을 넣습니다. 맛을 본 뒤 싱거우면 소금 2꼬집으로 간을 맞춥니다.
생수 200ml소금 2꼬집 - 907:27 ~ 08:06
마지막으로 부추를 넣고 가볍게 끓여내어 완성합니다.
부추 넣은 것 외 남은 양
비슷한 레시피
· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
· 구매 버튼을 통해 재료를 구매할 경우 쿠버에 수익이 발생합니다.