쿠버고추김치
10인분40분보통85kcal
#채소요리#밥도둑#밑반찬#한식레시피#보관법
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기아삭이고추에 멸치 생젓을 넣어 깊은 맛을 낸 색다른 김치입니다. 밀가루 풀과 조청을 사용하여 감칠맛을 더하고, 고추의 아삭한 식감을 살리는 손질법이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:28 ~ 01:24
물 200ml에 밀가루 3스푼을 넣고 불을 켜지 않은 상태에서 잘 풀어준 뒤, 중불에서 저어가며 끓여 밀가루 풀을 만듭니다. 끓어오르면 약불로 줄여 더 저어준 후 충분히 식힙니다.
밀가루 3스푼물 (밀가루 풀용) 200ml - 201:25 ~ 02:13
냄비에 멸치 생젓 200ml와 물 100ml를 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 1분 30초간 더 끓여 멸치를 녹여줍니다.
멸치 생젓 200ml물 (생젓 끓임용) 100ml - 302:14 ~ 02:44
끓인 멸치 젓국을 채에 받쳐 건더기는 걸러내고 국물만 따로 받아 식힙니다.
- 402:45 ~ 03:47
식힌 젓국에 밀가루 풀, 새우젓 3스푼, 다진 마늘 2스푼, 다진 생강 1/2스푼, 고춧가루 1컵, 소주 1/2컵, 조청 1/2컵을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
새우젓 3스푼다진 마늘 2스푼다진 생강 1/2스푼고춧가루 1컵소주 1/2컵조청 쌀엿 1/2컵 - 503:48 ~ 04:24
아삭이고추의 끝부분을 살짝 잘라내어 양념이 잘 베어 들도록 손질합니다.
아삭이고추 1kg - 604:25 ~ 06:03
준비한 양념을 고추에 부어 골고루 버무린 후 김치통에 담습니다. 베란다 그늘진 곳에서 3~4일 숙성시킨 후 냉장 보관합니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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