쿠버노각무침
4인분30분쉬움85kcal
#오이요리#채소요리#밑반찬#제철요리#여름음식
추추의 한끼식사
YouTube 채널 보기노각(늙은 오이) 특유의 아삭하고 꼬들꼬들한 식감을 살린 여름철 인기 밑반찬입니다. 소금과 물엿으로 절여 수분을 제거하는 비법으로 더욱 오독오독한 맛을 느낄 수 있습니다.
재료
조리 순서
- 100:18 ~ 00:25
노각의 앞뒤 끝부분을 살짝 자르고 필러로 껍질을 벗긴 뒤, 반으로 갈라 숟가락으로 씨를 제거합니다.
노각 1개 - 200:25 ~ 00:29
손질한 노각을 얇게 직선으로 채 썰어 준비합니다.
- 300:29 ~ 00:36
볼에 노각을 담고 꽃소금 2/3스푼, 물엿 1스푼을 넣어 20분간 절입니다. 10분 뒤에 한 번 뒤집어줍니다.
꽃소금 2/3스푼물엿 1스푼 - 400:36 ~ 00:42
20분 뒤 나온 수분을 채에 걸러낸 후, 면보나 손으로 노각의 물기를 꽉 짜서 다시 볼에 담습니다.
- 500:42 ~ 00:54
쪽파와 양파를 썰어 넣고 고춧가루, 설탕, 매실액, 다진마늘, 식초, 액젓, 참기름, 통깨를 분량대로 넣습니다.
쪽파 5뿌리양파 1/4개고춧가루 4스푼설탕 1/2스푼매실액 3스푼다진마늘 1스푼식초 3스푼까나리 액젓 2스푼참기름 1.5스푼통깨 1.5스푼 - 600:54 ~ 00:58
양념이 고루 배도록 잘 버무려 완성합니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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