쿠버깻잎찜
4인분35분보통100kcal
#깻잎요리#밥도둑#밑반찬#한식레시피#여름음식
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기멸치를 듬뿍 넣어 감칠맛을 극대화한 밥도둑 깻잎찜입니다. 양파를 팬 바닥에 깔아 타지 않게 조리하며, 조청을 더해 고급스러운 단맛을 낸 것이 비법입니다.
재료
조리 순서
- 100:30 ~ 01:06
양파 1개를 채 썰어 절반은 팬 바닥에 깔고, 나머지 절반은 양념장용으로 따로 둡니다.
양파 1개 - 201:07 ~ 01:40
대파와 청양고추, 홍고추를 잘게 다지듯 썰어 준비합니다.
대파 1/2대청양고추 2개홍고추 1개 - 301:41 ~ 02:00
물 2.5컵에 건다시마 10g을 넣고 7분간 끓여 다시마 물 2컵을 만듭니다.
건다시마 10g물 2.5컵 - 402:01 ~ 02:50
다시마 물에 다진 마늘, 고춧가루, 진간장, 액젓, 전자레인지에 20초 돌린 멸치, 미림, 조청, 그리고 손질한 야채를 섞어 양념장을 만듭니다.
다진 마늘 1큰술고춧가루 2큰술진간장 3큰술멸치 액젓 2큰술중간 멸치 한 줌미림 2큰술조청 2큰술 - 502:51 ~ 03:08
깻잎 100장을 찬물에 15분간 담가 세척한 후 물기를 제거합니다.
깻잎 100장 - 603:09 ~ 04:00
양파를 깐 팬 위에 깻잎을 5~6장씩 겹쳐 올리고 그 위에 양념장을 끼얹는 과정을 반복하며 켜켜이 쌓습니다.
깻잎 100장 - 704:01 ~ 04:26
뚜껑을 닫고 중불로 가열하다가 수증기가 맺히면 중약불로 줄여 5분간 찝니다.
- 804:27 ~ 05:05
참기름과 통깨를 뿌린 후 뚜껑을 닫고 약불에서 2분간 더 쪄서 완성합니다.
참기름 1큰술통깨 약간
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