쿠버두부장아찌
4인분30분보통220kcal
#밑반찬#한식레시피#단짠단짠#여름음식#두부요리
딸을 위한 레시피 Recipes for daughters
YouTube 채널 보기바삭하게 구운 두부를 달큰하고 짭조름한 간장 절임장에 담가 만드는 요리로, 쫀득한 식감이 일품인 든든한 밑반찬입니다. 냉장고가 없던 시절 두부를 오래 보관하기 위해 만들었던 지혜로운 여름 별미입니다.
재료
조리 순서
- 100:09 ~ 00:25
두부의 물기를 키친타월로 완전히 제거한 뒤, 1cm 두께로 도톰하게 썹니다.
두부 500g - 200:26 ~ 01:23
팬에 들기름과 식용유를 두르고 중불에서 두부를 겉면이 바삭하고 쫀득해질 때까지 노릇하게 굽습니다.
들기름 1.5큰술식용유 1.5큰술 - 301:24 ~ 01:34
다 구워진 두부는 채에 받쳐 열기를 식힙니다.
- 401:35 ~ 02:09
냄비에 물, 간장, 원당, 맛술, 물엿과 채 썬 양파, 대파, 다시마, 표고버섯을 넣습니다.
물 300ml양조간장 5큰술원당 1큰술맛술 3큰술물엿 1큰술양파 100g대파 50g다시마 3쪽표고버섯 2개 - 502:10 ~ 02:40
센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여 5~7분간 더 끓여 절임장을 만듭니다.
- 602:41 ~ 03:00
절임장의 건더기를 걸러내고(표고버섯은 보관), 뜨거운 상태의 절임장을 두부에 바로 붓습니다.
- 703:01 ~ 03:30
기호에 따라 청양고추와 홍고추를 올리고 3~4시간 숙성시킨 후 식으면 냉장 보관합니다.
청양고추 0.5개홍고추 적당량
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