쿠버순두부 계란국
4인분20분쉬움150kcal
#간단요리#한식레시피#계란요리#해장#두부요리
Mom's Taste
YouTube 채널 보기부드러운 순두부와 아삭한 청경채를 넣어 시원하고 깔끔하게 끓여낸 계란국입니다. 새우젓과 청양고추로 육수를 내어 비린내 없이 감칠맛 넘치는 국물 맛이 일품입니다.
재료
조리 순서
- 100:20 ~ 00:39
순두부를 반으로 갈라 접시에 빼놓은 뒤 도톰한 모양으로 썰어 준비합니다.
순두부 1봉지 - 200:40 ~ 01:41
청경채는 뿌리를 잘라내고 굵은 잎 위주로 송송 썰며, 팽이버섯은 밑동을 제거하고 반으로 잘라 준비합니다.
청경채 2포기팽이버섯 1/2송이 - 301:42 ~ 02:14
대파는 육수용 흰 부분과 국물용 파란 부분으로 나누어 썰고, 청양고추는 육수용으로 반을 자릅니다.
대파 1/2대청양고추 1개 - 402:27 ~ 03:01
계란 4개를 볼에 담아 알끈이 잘 풀리도록 골고루 저어 계란물을 만듭니다.
계란 4개 - 503:02 ~ 03:44
냄비에 물 1L와 육수용 대파, 청양고추, 다시마, 새우젓, 다진 마늘을 넣고 10분간 팔팔 끓입니다.
물 1L대파 육수용청양고추 1개다시마 2조각새우젓 1큰술다진 마늘 1큰술 - 604:02 ~ 04:28
끓여낸 육수에서 채소와 새우젓 건더기를 모두 건져내어 국물을 맑게 만듭니다.
- 704:29 ~ 05:03
맑아진 육수에 미림, 소금, 후추를 넣어 입맛에 맞게 간을 합니다.
미림 2큰술소금 1/3큰술후추 3번 톡톡 - 805:04 ~ 05:38
육수에 손질한 청경채, 팽이버섯, 대파를 넣고, 썰어둔 순두부를 부서지지 않게 살살 넣어줍니다.
청경채 적당량팽이버섯 적당량대파 적당량순두부 적당량 - 905:43 ~ 06:42
국물이 끓어오를 때 계란물을 뺑 둘러 붓고, 바로 젓지 않고 계란이 몽글몽글 익을 때까지 기다려 완성합니다.
계란물 적당량
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