쿠버황태국
2인분15분쉬움170kcal
#겨울음식#한식레시피#계란요리#국물요리#해장
고향누나 자연식단
YouTube 채널 보기황태를 헹궈 비린내와 가시를 손질한 뒤, 들기름과 액젓으로 밑간해 무와 함께 끓여내는 깔끔한 황태국입니다. 계란을 풀지 않고 올려 끓여 국물이 탁해지지 않게 만드는 것이 포인트입니다.
재료
조리 순서
- 100:10 ~ 00:44
황태를 물에 한 번 헹군 뒤 꾹 짜서 비린내를 줄이고, 손으로 만져 가시를 꼼꼼히 제거한다.
황태 적당량 - 200:44 ~ 01:08
솥에 손질한 황태를 넣고 들기름, 까나리 액젓, 맛술, 후춧가루로 밑간한다.
황태 적당량들기름 1큰술까나리 액젓 1큰술맛술 2큰술후춧가루 약간 - 301:08 ~ 01:27
무 200g을 나박나박 썰어 넣고 까나리 액젓으로 간을 살짝 해 둔다.
무 200g까나리 액젓 약간 - 401:27 ~ 01:37
청양고추와 대파를 썰어 준비한다.
청양고추 1개대파 1/2대 - 501:37 ~ 01:57
물 600ml를 붓고 센 불에서 5분 정도 끓여 불순물을 올린 뒤, 절여 둔 무의 물과 함께 넣고 다시 끓인다.
물 600ml - 601:57 ~ 02:12
물을 600ml 추가하고 청양고추를 넣은 뒤, 중불보다 약한 불로 10분 정도 자글자글 끓인다.
물 600ml청양고추 1개 - 702:12 ~ 02:30
새우젓으로 간을 맞추고 대파를 넣은 뒤, 계란을 풀지 않고 위에 살며시 올려 익힌다.
새우젓 1/2큰술대파 1/2대계란 적당량 - 802:30 ~ 03:14
끓어오르면 거품을 걷어내고 계란 윗부분을 살짝 익힌 뒤 마무리한다.
계란 적당량
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