배추나물

Name: 배추나물 레시피
Total time: 30 min
Yield: 4인분
Ingredients: 천일염 1.5큰술; 들기름 0.5큰술; 흑임자(검은깨) 2꼬집; 알배추 1통 (700g); 소금 2꼬집; 대파 1/2대; 다진 마늘 1큰술; 참기름 0.5큰술; 멸치액젓 0.5큰술

4인분30분쉬움95kcal

#밑반찬#간단요리#건강식#제철요리#배추요리

김대석 셰프TV

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알배추를 아삭하게 데쳐서 감칠맛 나게 무쳐낸 건강한 밑반찬입니다. 소금에 살짝 절여 물기를 짜내는 비법으로 깔끔하고 아삭한 식감을 살린 것이 특징입니다.

재료

천일염1.5큰술구매

들기름0.5큰술구매

흑임자(검은깨)2꼬집구매

알배추1통 (700g)구매

소금2꼬집구매

대파1/2대구매

다진 마늘1큰술구매

참기름0.5큰술구매

멸치액젓0.5큰술구매

조리 순서

1
00:39 ~ 01:25
알배추의 밑동을 자르고 잎을 낱낱이 분리하여 손질합니다.
알배추 1통
2
02:06 ~ 02:19
끓는 물에 천일염 1큰술을 넣고 잘 풀어줍니다.
천일염 1큰술
3
02:20 ~ 02:35
배추의 단단한 밑동 부분부터 넣어 30초간 데친 후, 나머지 잎 부분까지 모두 넣어 총 4분간 데칩니다. 중간에 한 번 뒤집어줍니다.
알배추 700g
4
02:36 ~ 03:24
데친 배추를 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식힌 뒤 가볍게 물기를 짭니다.
5
03:25 ~ 03:53
배추를 길게 펼쳐서 먹기 좋은 크기로 잘게 썹니다.
6
03:54 ~ 04:23
썬 배추에 천일염 0.5큰술을 넣고 10분간 절여 수분을 뺍니다.
천일염 0.5큰술
7
04:24 ~ 04:42
고명으로 사용할 대파 반 대를 쫑쫑 썰어 준비합니다.
대파 1/2대
8
04:43 ~ 05:16
절여진 배추의 물기를 다시 한번 꾹 짜서 준비합니다.
9
05:17 ~ 06:40
다진 마늘, 멸치액젓, 소금, 대파, 참기름, 들기름, 흑임자를 넣고 조물조물 무쳐 완성합니다.
다진 마늘 1큰술멸치액젓 0.5큰술소금 2꼬집대파 썬 것참기름 0.5큰술들기름 0.5큰술흑임자 2꼬집