쿠버고사리 나물 볶음
4인분25분보통120kcal
#채소요리#재료손질#밑반찬#한식레시피#명절음식
딸을 위한 레시피 Recipes for daughters
YouTube 채널 보기비린내 없이 고소하고 부드러운 고사리 나물을 만드는 비법 레시피입니다. 마늘 기름으로 향을 입히고 물을 넣어 은근하게 조려내는 것이 포인트입니다.
재료
조리 순서
- 100:15 ~ 00:42
끓는 물에 불린 고사리를 넣고 3분간 삶아 특유의 냄새를 제거합니다.
불린 고사리 450g - 200:48 ~ 01:48
삶은 고사리를 찬물에 두 번 정도 헹군 뒤, 딱딱한 끝부분을 가위로 잘라내고 듬성듬성 썰어줍니다.
- 302:23 ~ 02:57
손질한 고사리에 진간장과 참치액을 넣고 버무린 뒤 양념이 배도록 5분간 둡니다.
진간장 1스푼참치액 1스푼 - 401:57 ~ 02:13
팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶아 마늘 기름을 내어 비린 맛을 잡습니다.
식용유 1스푼다진 마늘 1스푼 - 502:13 ~ 03:01
마늘 기름에 고사리를 넣고 강불에서 수분이 자작해질 때까지 충분히 볶아줍니다.
- 603:01 ~ 03:37
물 200ml를 붓고 끓어오르면 중불로 줄여 은근하게 볶아 고사리를 부드럽게 만듭니다.
물 200ml - 703:37 ~ 04:08
국물이 약간 남았을 때 들기름, 다진 쪽파, 갈은 깨를 넣고 가볍게 섞어 마무리합니다.
들기름 1스푼다진 쪽파 2스푼갈은 깨 1스푼
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