쿠버백김치
40인분90분보통40kcal
#밑반찬#겨울음식#한식레시피#제철요리#배추요리
Mom's Taste
YouTube 채널 보기풀을 쑤지 않고 과일과 채소의 단맛을 활용해 깔끔하고 시원한 국물 맛을 낸 백김치입니다. 홍갓과 삭힌 고추를 넣어 톡 쏘는 맛과 깊은 풍미를 살린 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 106:10 ~ 06:18
배추를 10~11시간 정도 절여 깨끗이 씻어 물기를 빼둡니다.
배추 10kg - 200:32 ~ 00:58
무를 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰어 준비합니다.
무 1/2개 - 300:59 ~ 01:56
마늘, 생강, 양파, 배를 믹서기에 넣고 물 200ml와 함께 갈아줍니다.
마늘 110g생강 20g양파 1/2개배 1개물(믹서용) 200ml - 401:57 ~ 02:39
갈아놓은 양념을 망사 주머니에 넣고 조물조물 짜서 즙을 냅니다.
- 502:40 ~ 03:57
물 3L에 양념 즙, 천일염, 멸치액젓, 매실청, 신화당을 섞어 김치 국물을 만듭니다.
물 3L천일염 3큰술멸치액젓 100ml매실청 100ml신화당 1/2티스푼 - 603:58 ~ 04:45
김치통 바닥에 홍갓, 대파, 쪽파, 썰어둔 무를 깔아줍니다.
홍갓 200g대파 1줄기쪽파 120g무 썰어둔 것 - 704:46 ~ 05:42
배추를 차곡차곡 넣고 만들어둔 국물을 부은 뒤 삭힌 고추를 넣고 배추 겉잎으로 덮어 마무리합니다.
배추 절인 것삭힌 고추 7~8개배추 겉잎 적당량 - 805:43 ~ 06:09
실온에서 3~4일 정도 숙성시킨 후, 기포가 올라오면 냉장 보관합니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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