고등어조림

Name: 고등어조림 레시피
Total time: 50 min
Yield: 2인분
Ingredients: 청양고추 적당량; 양파 1/2개; 가을 무 적당량; 된장 1큰술; 다진 마늘 1큰술; 간장 5큰술; 대파 적당량; 물 적당량; 홍고추 1개; 참치액젓(또는 까나리액젓) 1큰술; 고등어 2마리; 고춧가루 4큰술; 후추 약간; 생강즙 1/2작은술; 밀가루 1/2컵(100ml); 설탕 1큰술; 맛술(또는 소주, 청주) 2큰술

2인분50분보통350kcal

#밥도둑#한식레시피#생선요리#반찬#무요리#제철요리

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비린내를 완벽하게 제거하는 밀가루 세척법을 활용한 고등어조림입니다. 제철 가을 무를 미리 익혀 시원하고 깊은 맛을 낸 밥도둑 레시피입니다.

재료

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양파1/2개구매

가을 무적당량구매

된장1큰술구매

다진 마늘1큰술구매

간장5큰술구매

대파적당량구매

물적당량구매

홍고추1개구매

참치액젓(또는 까나리액젓)1큰술구매

고등어2마리구매

고춧가루4큰술구매

후추약간구매

생강즙1/2작은술구매

밀가루1/2컵(100ml)구매

설탕1큰술구매

맛술(또는 소주, 청주)2큰술구매

조리 순서

1
00:40 ~ 01:49
고등어의 핏물을 깨끗이 세척하고 지느러미를 제거하여 손질합니다.
고등어 2마리
2
01:52 ~ 03:13
물에 밀가루를 풀어 밀가루물을 만든 뒤, 손질한 고등어를 20분간 담가 비린내와 기름기를 제거합니다.
밀가루 1/2컵(100ml)물 적당량
3
03:19 ~ 04:22
냄비에 썬 무를 깔고 무가 잠길 정도의 물, 고춧가루 1큰술, 액젓 1큰술을 넣어 무를 먼저 익힙니다.
가을 무 적당량물 적당량고춧가루 1큰술참치액젓 1큰술
4
04:28 ~ 05:31
간장, 고춧가루 3큰술, 된장, 맛술, 다진 마늘, 생강즙, 설탕, 후추를 섞어 양념장을 만듭니다.
간장 5큰술고춧가루 3큰술된장 1큰술맛술 2큰술다진 마늘 1큰술생강즙 1/2작은술설탕 1큰술후추 약간
5
05:32 ~ 06:12
밀가루물에 담가두었던 고등어를 깨끗한 물에 헹궈 준비합니다.
6
06:13 ~ 07:33
익은 무 위에 칼집을 낸 고등어를 올리고 만들어둔 양념장을 골고루 끼얹습니다.
양념장 전량
7
07:43 ~ 08:02
뚜껑을 열고 한소끔 끓여 비린내를 날린 뒤, 뚜껑을 덮고 10분 정도 졸입니다.
8
08:02 ~ 10:05
양파, 대파, 홍고추, 청양고추를 썰어 넣고 국물이 자작해질 때까지 더 졸여 마무리합니다.
양파 1/2개대파 적당량홍고추 1개청양고추 적당량