쿠버꼬막찜
2인분140분보통280kcal
#보양식#안주#반찬#제철요리#해산물
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기꼬막을 삶지 않고 쪄서 육즙과 탱글탱글한 식감을 극대화한 레시피입니다. 김대석 셰프만의 비법 해감법과 감칠맛 나는 양념장을 곁들여 제철 꼬막의 맛을 온전히 느낄 수 있습니다.
재료
조리 순서
- 100:39 ~ 02:12
찬물 1L에 소금 30g을 녹여 바닷물 농도를 맞춘 후, 씻지 않은 꼬막을 넣습니다. 스텐 용기를 사용하고 검정 비닐로 덮어 2시간 동안 조용한 곳에서 해감합니다.
꼬막 적당량물 1L소금 30g - 202:34 ~ 03:14
해감된 꼬막을 흐르는 물에 가볍게 3번 정도 씻어 불순물을 제거합니다. 너무 세게 씻으면 껍질 가루가 생길 수 있으니 주의합니다.
꼬막 해감된 상태 - 303:16 ~ 04:30
다진 대파, 설탕, 고춧가루, 다진 청양고추, 다진 마늘, 진간장, 물, 참기름, 통깨를 섞어 마성의 꼬막 양념장을 만듭니다.
대파 15cm설탕 1큰술고춧가루 2큰술청양고추 1개다진 마늘 1큰술진간장 5큰술물 1큰술참기름 1.5큰술통깨 1큰술 - 404:31 ~ 04:44
냄비에 물 200ml를 붓고 먼저 끓입니다. 물이 끓어오르면 찜기를 넣습니다.
물 200ml - 504:45 ~ 05:06
찜기 위에 꼬막을 올리고 뚜껑을 닫은 뒤 딱 2분 30초 동안 쪄줍니다.
꼬막 세척된 상태 - 605:07 ~ 07:08
찐 꼬막의 껍질을 까서 준비합니다. 입이 벌어지지 않은 것은 숟가락을 뒤쪽 홈에 대고 돌려 깝니다. 양념장에 꼬막 찐 물을 한 스푼 섞은 뒤 꼬막 살 위에 얹어 완성합니다.
양념장 만들어둔 전량꼬막 찐 물 1큰술
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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