고기만두와 떡만두국

Name: 고기만두와 떡만두국 레시피
Total time: 80 min
Yield: 6인분
Ingredients: 후춧가루 적당량; 물 1L; 만두피 60장; 국간장 2큰술; 감자 전분 3큰술; 부추 100g; 표고버섯 2개; 국물용 멸치 20마리; 대파 2줄; 진간장 2큰술; 양파 1/2개; 계란 6개; 참기름 3큰술; 생강청 0.5큰술; 알룰로스 1큰술; 청주 3큰술; 다시마 1장; 소고기 다짐육 400g; 다진 마늘 3큰술; 돼지고기 다짐육 400g; 손두부 500g; 굴소스 1큰술; 소금 0.75큰술; 당면 100g; 떡국떡 200g; 숙주나물 350g

6인분80분보통550kcal

#전통요리#명절음식#떡요리#보관법#고기요리#만두

Mom's Taste

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돼지고기와 소고기를 섞어 고소함을 극대화한 수제 고기만두와 시원한 멸치 육수 베이스의 떡만두국 레시피입니다. 60알 정도의 넉넉한 만두를 빚어 보관하고 즐길 수 있는 정성 가득한 명절 요리입니다.

재료

후춧가루적당량구매

물1L구매

만두피60장구매

국간장2큰술구매

감자 전분3큰술구매

부추100g구매

표고버섯2개구매

국물용 멸치20마리구매

대파2줄구매

진간장2큰술구매

양파1/2개구매

계란6개구매

참기름3큰술구매

생강청0.5큰술구매

알룰로스1큰술구매

청주3큰술구매

다시마1장구매

소고기 다짐육400g구매

다진 마늘3큰술구매

돼지고기 다짐육400g구매

손두부500g구매

굴소스1큰술구매

소금0.75큰술구매

당면100g구매

떡국떡200g구매

숙주나물350g구매

조리 순서

1
00:20 ~ 01:39
불린 당면을 끓는 물에 투명하게 삶아 건진 후 물기를 빼고, 당면 삶은 물에 숙주나물을 데쳐냅니다.
당면 100g숙주나물 350g
2
02:20 ~ 02:45
두부와 숙주나물은 면보나 손을 이용해 물기를 최대한 꽉 짜준 뒤, 숙주나물은 잘게 다집니다.
손두부 500g숙주나물 350g
3
02:46 ~ 03:52
양파, 표고버섯, 부추, 대파를 잘게 다지듯 썰어 준비합니다.
양파 1/2개표고버섯 2개부추 100g대파 1줄
4
03:53 ~ 04:32
당면은 참기름 1큰술로 코팅한 뒤 가위로 잘게 자르고, 다짐육은 핏물을 제거해 준비합니다.
당면 100g참기름 1큰술돼지고기 다짐육 400g소고기 다짐육 400g
5
04:37 ~ 05:30
고기에 청주, 생강청, 진간장, 굴소스, 알룰로스, 후추를 넣어 밑간을 합니다.
청주 1큰술생강청 0.5큰술진간장 2큰술굴소스 1큰술알룰로스 1큰술후춧가루 적당량
6
05:31 ~ 06:46
밑간한 고기에 준비한 당면, 두부, 채소들을 모두 넣고 계란 3개, 전분, 다진 마늘, 참기름, 소금을 더해 잘 치대어 만두소를 만듭니다.
계란 3개감자 전분 3큰술다진 마늘 2큰술참기름 2큰술소금 0.5큰술
7
06:47 ~ 08:35
만두피 가장자리에 물을 발라 만두소를 듬뿍 넣고 원하는 모양으로 만두를 빚습니다.
만두피 60장
8
08:36 ~ 10:10
김이 오른 찜기에 면보를 깔고 만두가 투명해질 때까지 약 15~20분간 쪄냅니다.
9
11:03 ~ 12:35
물 1L에 멸치, 다시마, 대파를 넣고 15분간 끓여 육수를 낸 뒤 건더기를 모두 건져냅니다.
국물용 멸치 20마리다시마 1장물 1L대파 0.5줄
10
12:36 ~ 14:35
육수에 떡과 만두를 넣고 다진 마늘, 국간장, 소금, 청주, 후추로 간을 한 뒤 계란물을 풀어 한소끔 끓여 완성합니다.
만두 7개떡국떡 200g다진 마늘 1큰술국간장 2큰술소금 0.25큰술계란 3개대파 0.5줄