쿠버콩나물김냉국
3인분15분쉬움90kcal
#간단요리#한식레시피#국물요리#해장#여름음식
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기아삭한 콩나물과 고소한 구운 김이 어우러진 시원한 여름 국물 요리입니다. 매실청을 넣어 설탕보다 깊은 풍미와 감칠맛을 살린 것이 비법입니다.
재료
조리 순서
- 100:13 ~ 00:54
끓는 물 1.2L에 건다시마 10g과 깨끗이 씻은 콩나물 300g을 넣고 뚜껑을 닫아 강불에서 2분 30초간 삶습니다.
물 1.2L건다시마 10g콩나물 300g - 200:54 ~ 01:52
삶은 콩나물을 즉시 얼음물이나 찬물에 담가 식힌 후, 아삭함을 유지하기 위해 냉장고에 넣어둡니다.
콩나물 300g - 301:52 ~ 02:31
육수에서 다시마를 건져내고 육수를 차갑게 식힙니다. 홍고추와 청양고추는 잘게 썰어 씨를 제거합니다.
홍고추 1개청양고추 1개 - 402:31 ~ 04:01
식힌 육수에 국간장 1스푼, 소금 2/3스푼, 매실청 1스푼, 다진마늘 0.5스푼, 식초 1스푼을 넣어 밑간을 합니다.
국간장 1스푼소금 2/3스푼매실청 1스푼다진마늘 0.5스푼식초 1스푼 - 504:01 ~ 03:02
김 4장을 비린내가 나지 않도록 살짝 구운 뒤, 가위로 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
김 4장 - 603:02 ~ 03:40
육수에 냉장 보관했던 콩나물과 구운 김, 손질한 고추를 모두 넣고 잘 섞어줍니다.
콩나물 300g김 4장홍고추 1개청양고추 1개 - 703:40 ~ 04:16
맛을 보고 부족한 간은 소금 1/3스푼으로 맞춘 뒤, 통깨와 얼음을 넣어 마무리합니다.
소금 1/3스푼통깨 1스푼얼음 적당량
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