알타리무 장아찌

Name: 알타리무 장아찌 레시피
Total time: 30 min
Yield: 4인분
Ingredients: 식초 125g; 설탕 100g; 소주 50g; 진간장 250g; 알타리무 1kg; 생수 450g

4인분30분쉬움65kcal

#한식레시피#반찬#무요리#제철요리#보관법

임성근 임짱TV

아삭한 식감이 일품인 알타리무를 활용하여 끓이지 않고 만드는 초간단 장아찌입니다. 고기와 함께 먹기 좋으며 소주를 넣어 무르지 않고 오랫동안 아삭함이 유지되는 것이 비법입니다.

재료

식초125g구매

설탕100g구매

소주50g구매

진간장250g구매

알타리무1kg구매

생수450g구매

1
00:54 ~ 01:24
손질된 알타리무의 무청(이파리) 부분을 약 5cm 길이로 먹기 좋게 자릅니다.
알타리무 1kg
2
01:25 ~ 02:43
채칼의 편썰기 날을 이용해 알타리무 뿌리 부분을 얇게 썹니다. 끝부분의 남은 조각은 그대로 사용합니다.
알타리무 1kg
3
02:44 ~ 03:32
썬 무를 보관 용기에 담습니다. 만약 무가 맵다면 물에 2분 정도 담갔다가 물기를 완전히 빼서 사용합니다.
4
03:33 ~ 05:20
볼에 생수, 진간장, 식초, 설탕, 소주를 분량대로 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어 장아찌 절임물을 만듭니다.
생수 450g진간장 250g식초 125g설탕 100g소주 50g
5
06:18 ~ 07:05
준비된 장아찌 절임물을 용기에 담긴 알타리무에 붓습니다. 일주일 정도 숙성시킨 후 먹습니다.